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没有气泡的水蒸蛋秘诀

菜谱编号：341-365

没有气泡的水蒸蛋秘诀是【空空如也_OnRs】分享的菜谱，口味属于甜香，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“没有气泡的水蒸蛋秘诀”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

要说起这个水蒸蛋，这是很多人都是超级喜欢吃的。其实要想蒸蛋做得表面光滑，口感鲜嫩也并不是什么难事。我来教你其中的关键吧！

没有气泡的水蒸蛋秘诀主厨：空空如也_OnRs

菜式制作特点
口味：甜香	工艺：蒸
耗时：十分钟	难度：简单
菜谱主材料
鸡蛋：2个	--
辅助料用量
温水：一碗	--

没有气泡的水蒸蛋秘诀的做法步骤

第三步：3、盖上保鲜膜这一点同样也很重要，不然在蒸蛋的过程中。水蒸气变成水滴落到蛋液上，蒸蛋的表面就不是光滑平整的了。注意保鲜膜上要用牙签或者其它工具扎几个洞，否则蒸制的过程可能会造成保鲜膜的爆裂。

第一步：1、加入温水或凉白开把鸡蛋打入碗中后，按照鸡蛋液和温水１：１·５的比例混合，然后搅拌。（忌粗暴的搅动）很多人这一步喜欢直接用冷水，这是不恰当的。因为如果是放冷水的话，鸡蛋液在蒸的时候不容易凝固，而且还会出现像蜂窝一样的气泡，这样的蒸鸡蛋就不是嫩滑的了。也不要加入热水，水太热直接把鸡蛋烫熟了。而且会损失鸡蛋的营养，甚至蒸过后蛋液不会凝固。

第二步：2、蛋液过滤打蛋液的时候会或多或少的出现一些气泡。这些气泡在蒸蛋的时候不会消失，最终会导致凝固后的蒸蛋表面存在很多气泡。

第四步：如此流程下来，保证做出来的水蒸蛋表面光滑如镜面，口感水嫩香软，这可是我向美味学院老师请教的秘诀，外人去学可是要交学费的哟，现在白送给大家了。

菜谱标签：家常菜羹类

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