炒椰菜花及秘诀
炒椰菜花及秘诀是【rosejyy2000】分享的菜谱，口味属于葱香，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炒椰菜花及秘诀”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
白菜花，广州人叫椰菜花，先不谈营养，就从烹调的角度来说，它的特点是白、硬、无味，很多时候我们在炒之前先焯水再炒，炒起来就有点发水了，有时想，为什么在家炒的菜花不如饭馆做得好呢，人家做得多香啊，偶尔看看《天天饮食》，有个视频是崔浩大师教大家炒饭馆式的炒菜花，赶紧跟着学，为了体现出煸香的效果，笔者，一改常用的不粘锅用了铸铁锅，果不其然，真的比以前炒的香多了，色彩味道大增，现在跟大家分享一下。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：葱香 | 工艺：烧 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 菜花：1/2朵 | 咸猪颈肉：约50克 |
| 葱：1棵 | 青尖椒：1只 |
| 红尖椒：1只 | 姜丝：1撮 |
| 葱白丝：1撮 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：2/3茶匙 | 生抽：1汤匙 |
| 糖：1/4茶匙 | 胡椒粉：1/4茶匙 |
| 米酒：1汤匙 | -- |
炒椰菜花及秘诀的做法步骤
炒椰菜花及秘诀做法技巧/窍门/补充说明：
一、花菜煸香是这道菜的关键步骤，不要放盐，否则菜花会出水；
二、为了让菜有点锅气和增色，灒入一点酱油；
三、临出锅时灒入适量高度酒或米酒，香气十足。
相关食材：菜花