炒椰菜花及秘诀
炒椰菜花及秘诀是【rosejyy2000】分享的菜谱,口味属于葱香,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炒椰菜花及秘诀”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
白菜花,广州人叫椰菜花,先不谈营养,就从烹调的角度来说,它的特点是白、硬、无味,很多时候我们在炒之前先焯水再炒,炒起来就有点发水了,有时想,为什么在家炒的菜花不如饭馆做得好呢,人家做得多香啊,偶尔看看《天天饮食》,有个视频是崔浩大师教大家炒饭馆式的炒菜花,赶紧跟着学,为了体现出煸香的效果,笔者,一改常用的不粘锅用了铸铁锅,果不其然,真的比以前炒的香多了,色彩味道大增,现在跟大家分享一下。
菜式制作特点 | |
口味:葱香 | 工艺:烧 |
耗时:三刻钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
菜花:1/2朵 | 咸猪颈肉:约50克 |
葱:1棵 | 青尖椒:1只 |
红尖椒:1只 | 姜丝:1撮 |
葱白丝:1撮 | -- |
辅助料用量 | |
盐:2/3茶匙 | 生抽:1汤匙 |
糖:1/4茶匙 | 胡椒粉:1/4茶匙 |
米酒:1汤匙 | -- |
炒椰菜花及秘诀的做法步骤
炒椰菜花及秘诀做法技巧/窍门/补充说明:
一、花菜煸香是这道菜的关键步骤,不要放盐,否则菜花会出水;
二、为了让菜有点锅气和增色,灒入一点酱油;
三、临出锅时灒入适量高度酒或米酒,香气十足。
相关食材:菜花