第九步:摆入小蒸笼中,或者盘中都可以。
第一步:所需原料集合
第六步:顺着一个方向用力的搅拌至上劲。
第五步:敲入一个鸡蛋。
第七步:手上戴着一次性手套,捏一起一小份肉泥,搓圆。
第二步:长糯米提前泡发2小時左右。
第十步:锅中加入足量的水,将蒸笼放进去,大火烧开后,转中小火蒸至20分钟左右。
第三步:肉馅中加入剁碎的葱姜末,之后加入料酒,生抽,白糖,盐调味。
第四步:加入切细的胡萝卜丁和豆渣,搅拌均匀。
第八步:之后在泡发过的糯米中滚一圈,让肉圆均匀的裹一层糯米。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:蒸 |
耗时:廿分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
肉馅:200克 | 豆渣:150克 |
长糯米:一杯 | 鸡蛋:1个 |
胡萝卜:半根 | -- |
辅助料用量 | |
枸杞:几粒 | 葱:一小把 |
姜:3片 | -- |
调味料用量 | |
料酒:20ML | 白糖:3克 |
生抽:20ML | 盐:2克 |
第九步:摆入小蒸笼中,或者盘中都可以。
第一步:所需原料集合
第六步:顺着一个方向用力的搅拌至上劲。
第五步:敲入一个鸡蛋。
第七步:手上戴着一次性手套,捏一起一小份肉泥,搓圆。
第二步:长糯米提前泡发2小時左右。
第十步:锅中加入足量的水,将蒸笼放进去,大火烧开后,转中小火蒸至20分钟左右。
第三步:肉馅中加入剁碎的葱姜末,之后加入料酒,生抽,白糖,盐调味。
第四步:加入切细的胡萝卜丁和豆渣,搅拌均匀。
第八步:之后在泡发过的糯米中滚一圈,让肉圆均匀的裹一层糯米。
这道菜利用豆渣与肉末混合,不但可以中和肉末的油腻感,更能使丸子的口感更软嫩。操作简易,是家庭烹饪变废为宝的好方法!
小贴士:
1,豆渣的选用,尽可能的将豆渣中的豆浆过滤干净,倘若豆渣太稀,影响肉圆的成型与口感。
2,长糯米最好提前泡发,以免蒸煮过后存在夹生现象。
3,蒸煮时间不宜过长,最好选用中小火为佳。
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