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让珍珠肉丸子口感更细嫩软糯的秘诀——【珍珠丸子】

菜谱编号:054-220
让珍珠肉丸子口感更细嫩软糯的秘诀——【珍珠丸子】是【盘子会唱歌】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,作者提供了10张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“让珍珠肉丸子口感更细嫩软糯的秘诀——【珍珠丸子】”。
让珍珠肉丸子口感更细嫩软糯的秘诀——【珍珠丸子】
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
肉馅:200克豆渣:150克
长糯米:一杯鸡蛋:1个
胡萝卜:半根--
辅助料用量
枸杞:几粒葱:一小把
姜:3片--
调味料用量
料酒:20ML白糖:3克
生抽:20ML盐:2克

让珍珠肉丸子口感更细嫩软糯的秘诀——【珍珠丸子】的做法步骤

第九步:摆入小蒸笼中,或者盘中都可以。

让珍珠肉丸子口感更细嫩软糯的秘诀——【珍珠丸子】做法第九步骤

第一步:所需原料集合

让珍珠肉丸子口感更细嫩软糯的秘诀——【珍珠丸子】做法第一步骤

第六步:顺着一个方向用力的搅拌至上劲。

让珍珠肉丸子口感更细嫩软糯的秘诀——【珍珠丸子】做法第六步骤

第五步:敲入一个鸡蛋。

让珍珠肉丸子口感更细嫩软糯的秘诀——【珍珠丸子】做法第五步骤

第七步:手上戴着一次性手套,捏一起一小份肉泥,搓圆。

让珍珠肉丸子口感更细嫩软糯的秘诀——【珍珠丸子】做法第七步骤

第二步:长糯米提前泡发2小時左右。

让珍珠肉丸子口感更细嫩软糯的秘诀——【珍珠丸子】做法第二步骤

第十步:锅中加入足量的水,将蒸笼放进去,大火烧开后,转中小火蒸至20分钟左右。

让珍珠肉丸子口感更细嫩软糯的秘诀——【珍珠丸子】做法第十步骤

第三步:肉馅中加入剁碎的葱姜末,之后加入料酒,生抽,白糖,盐调味。

让珍珠肉丸子口感更细嫩软糯的秘诀——【珍珠丸子】做法第三步骤

第四步:加入切细的胡萝卜丁和豆渣,搅拌均匀。

让珍珠肉丸子口感更细嫩软糯的秘诀——【珍珠丸子】做法第四步骤

第八步:之后在泡发过的糯米中滚一圈,让肉圆均匀的裹一层糯米。

让珍珠肉丸子口感更细嫩软糯的秘诀——【珍珠丸子】做法第八步骤
让珍珠肉丸子口感更细嫩软糯的秘诀——【珍珠丸子】做法技巧/窍门/补充说明:

这道菜利用豆渣与肉末混合,不但可以中和肉末的油腻感,更能使丸子的口感更软嫩。操作简易,是家庭烹饪变废为宝的好方法!
小贴士:
1,豆渣的选用,尽可能的将豆渣中的豆浆过滤干净,倘若豆渣太稀,影响肉圆的成型与口感。
2,长糯米最好提前泡发,以免蒸煮过后存在夹生现象。
3,蒸煮时间不宜过长,最好选用中小火为佳。

相关食材:肉丸

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的让珍珠肉丸子口感更细嫩软糯的秘诀——【珍珠丸子】。

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