葱香耙胡豆(葱烧蚕豆)
葱香耙胡豆(葱烧蚕豆)是【辰氡】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“葱香耙胡豆(葱烧蚕豆)”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
胡豆，中国以川渝最多，次为云南、湖南、湖北等省。有些地方叫蚕豆或其他称谓，川渝地一般叫胡豆。
在川渝地域，一个简单胡豆，可以跟你做出出百种花样。什么葱香耙胡豆，苦藠胡豆，盐水耙胡豆，麻辣耙胡豆，麻辣干胡豆，怪味胡豆，豆瓣酱等。
浓郁的口味，糯糯的口感，又略带清新的耙胡豆。饱腹感强，可做零食可做菜。
炒的嫩胡豆明明是道菜，却因口味浓香又饱腹，总忍不住当主食直接吃。
下酒时，胡豆也是很受欢迎的一食。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 胡豆：适量(豆蔻) | -- |
| 辅助料用量 | |
| 大葱叶：适量 | 圆藠头：适量(苦藠) |
| 菜籽油：适量 | 盐：适量 |
| 鸡精：适量 | 花椒：适量 |
葱香耙胡豆(葱烧蚕豆)的做法步骤
葱香耙胡豆(葱烧蚕豆)做法技巧/窍门/补充说明：
1·胡豆不要煮太久，外胚皮易老，口感会变差。
2·嫩胡豆煮熟后，变得软糯，淀粉重，所以在压裂时需边压边翻炒，防止因淀粉粘锅。