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碳烤香猪

菜谱编号:341-952
碳烤香猪是【四月豆】分享的菜谱,口味属于孜然,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“碳烤香猪”。
碳烤香猪

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

广西烤猪比较出名的是巴马香猪,体型小,肉嫩,香,最适合烤!一次叔叔进山里帮人家拉木材看到山间有六头放养的香猪在寻食,经主人家说是放养了八个月的巴马香猪,无人投食自己觅食长大的。后来叔叔把主人家所有香猪买了回来,清明时节家里就做了这道菜~碳烤巴马香猪!比较原始的简单做法,做出了原始的味道?香脆嫩!是大型聚餐的好菜!

碳烤香猪主厨:四月豆

菜式制作特点
口味:孜然工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
巴马香猪:1头--
辅助料用量
洋葱:3颗蒜头:2颗
姜:适量酱油:250ML
蚝油:300ML料酒:30克
孜然粉:1包辣椒:50克
香菜:适量红醋:200ML

碳烤香猪的做法步骤

  • 第十步:香喷喷的烤猪完成了!
  • 第八步:一般要2-3个小时才能把猪烤熟,整个过程都需有人在把控。碳少了需要添加,还要时不时摇动架子,让猪两侧受热均匀!
  • 第四步:把剔除骨架的猪放进盆中均匀抹上配料,腌制两个小时。
  • 第六步:为了整只猪都能受热均匀,最好把猪的每个部位都撑开固定好。
  • 第十一步:成品。
  • 第五步:两个小时后,用铁丝把猪固定在定制的烤猪架上!
  • 第三步:准备一个大盆装好配料!
  • 第九步:两个小时后,在猪皮上刷上一层红醋,使猪皮变更酥脆,同时在内侧撒上孜然粉或其他调味粉,再烤一个小时左右即可!
  • 第七步:升好一堆碳,把猪放在碳正上方,距离不能太近也不要太远,最好45公分左右!
  • 第一步:刚抓回来野性十足的巴马香猪!30几斤,瘦肉型,肉质细腻!
  • 第二步:杀好,先剔去猪的所有骨头,头部也去了,要是用来拜可保留,不过带猪头比较难烤熟。
  • 碳烤香猪做法技巧/窍门/补充说明:

    1·猪的体积最好不要太大,不容易操作!
    2·烤的过程会产生很多油,容易滴到碳上起火冒烟,最好在空旷的地方操作!
    3·为确保厚的部分味够肉熟,可边烤边用小刀刮开!

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的碳烤香猪。

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