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鲍汁烩豆腐

菜谱编号：034-270

鲍汁烩豆腐是【大炒勺】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲍汁烩豆腐”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

家常菜最简练，也没有什么讲究，只要不违背食品的宜忌原则可随意来搭配，好吃与否全在自己的选材和火候，配伍的好就相当美味。

今天做一款豆腐菜。其主料为豆腐，再配一些肉末、蘑菇、炸菜和青豌豆等，用鲍鱼汁来调味，吃起来绝不亚于一般餐馆的味道，其只要做法如下；

鲍汁烩豆腐主厨：大炒勺

第九步：汤烧开后下如豆腐。

第十一步：把豆腐炖3-5分钟，然后放入青豌豆。

第二步：蘑菇切片备用。

第五步：炒勺上火烧热，注入烹调油煸炒肉末，把肉末煸去水份后放入葱姜。

第十五步：待芡汁糊化后便可出锅码盘。

第六步：把葱姜煸出香味后放入蘑菇片煸炒均匀。

第七步：烹入绍酒炒匀，倒入鲍鱼汁炒匀。

第四步：把汆烫好的豆腐捞出，放入清水中浸泡备用。

第十三步：撒少许胡椒粉炒匀。

第八步：注入适量的清水烧开。

第一步：豆腐切丁备用。

第十二步：用味精和盐调味。

第三步：汤锅水烧开放入少许盐，下如豆腐汆烫3分钟。

第十四步：最后用水淀粉勾芡。

第十步：然后放入榨菜粒炒匀。

鲍汁烩豆腐做法技巧/窍门/补充说明：

此菜特点；配料多样、味道浓香、豆腐滑嫩、汤汁鲜美。
温馨提示；
1、用鲍鱼汁和蚝油制作都可以，超市一般都有出售。
2、选择嫩豆腐或韧豆腐都很不错，北豆腐太硬，口感不好。
大炒勺的这款家常私房菜“鲍汁烩豆腐”就做好了。其用料随意简单，味道十分鲜美，供朋友们参考！

相关食材：豆腐

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