熬糖版牛轧糖丨体面的伴手礼，出门必备的小零食
熬糖版牛轧糖丨体面的伴手礼，出门必备的小零食是【模样生活MyLiving】分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“熬糖版牛轧糖丨体面的伴手礼，出门必备的小零食”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
牛轧糖英文名为“nougat”，音译为“牛轧”，来源于浪漫之都法国，而今被世界各地演绎成各式口味。但万变不离其宗，浓郁的奶香和丰富的果仁依旧是让人心心念念的美味。
这次做的熬糖版牛轧糖，加入了蔓越莓和杏仁，甜度适中，越嚼越香，用来做伴手礼或是日常小零食自然是最恰当不过~
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| 菜式制作特点 | |
| 口味：奶香 | 工艺：其他 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 水饴：220克 | 细砂糖：100克 |
| 水：40克 | 蛋清：35克 |
| 黄油：50克 | 奶粉：125克 |
| 盐：2克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 大杏仁：适量 | 蔓越莓：适量 |
熬糖版牛轧糖丨体面的伴手礼，出门必备的小零食的做法步骤
熬糖版牛轧糖丨体面的伴手礼，出门必备的小零食做法技巧/窍门/补充说明：
【Tips】
1·做牛轧糖就是与时间竞赛，所以材料和工具一定要提前准备好，否则做起来的时候很悲剧。
2·温度掌控很重要，如果喜欢软一点，熬糖温度可以在140度左右，想要硬一点的口感就145度，毕竟众口难调，所以只能给个温度范围。
3·喜欢做其他口味的，可以减少奶粉的分量，等量换成抹茶粉、可可粉、咖啡粉等。
4·水怡可以换成麦芽糖，区别在于水怡做出来的成品是白色的，麦芽糖是偏黄的，如果做抹茶味，一定用水怡。
5·熬糖的锅，一定要厚底的，不然温度升得太快，而且容易煮过或者粘锅底，熬煮的时候，要搅拌，使受热更加均匀。
6·测温的时候，温度计要插到糖浆，而不是锅底或者锅壁。