嫩滑的豆腐脑
嫩滑的豆腐脑是【小草根家庭美食】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“嫩滑的豆腐脑”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
最近喜欢上了用破壁机制作的食品，很多人不明白破壁机和料理机的区别，其实很简单，只要百度一下就会了解了，破壁技术中的破壁，是指用于细胞壁破裂的方法。以植物细胞为例，细胞壁分为3层，即胞间层（中层）、初生壁和次生壁。这样一层层的厚壁使的水分和营养物就不能透过。细胞破壁技术就是通过打破植物细胞壁，使水分及营养更好地被吸收和保持活性成分的技术，释放植物生化素，最大限度地融合其中的膳食纤维、维生素及其他营养元素，拥有破壁技术的食物营养成分可高出5-10倍，这样更易利于人体吸收，而普通的料理机和豆浆机是没有这个技术功能的。今天，我就利用破壁机制作的豆浆来制作一款嫩滑爽口的豆腐脑，希望大家喜欢：
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：其他 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 黄豆：100克 | 清水：1200毫升 |
| 内脂：2克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 鸡蛋：1个 | 木耳：4朵 |
| 盐：适量 | 生抽：适量 |
| 老抽：适量 | 葱花：适量 |
| 水淀粉：适量 | 鸡精：适量 |
| 五香粉：适量 | 香油：适量 |
| 辣椒油：适量 | -- |
嫩滑的豆腐脑的做法步骤
嫩滑的豆腐脑做法技巧/窍门/补充说明：
小提示：卤汁可以加香菜，紫菜，虾米，黄花菜等食材。还可以制作甜口的。豆腐脑成型的时间里，就可以制作卤子。