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蔓越莓巧克力豆手撕面包

菜谱编号:344-217
蔓越莓巧克力豆手撕面包是【烟雨心灵】分享的菜谱,口味属于甜香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蔓越莓巧克力豆手撕面包”。
蔓越莓巧克力豆手撕面包
菜式制作特点
口味:甜香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高粉:200克低粉:50克
酵母:3克细砂糖:35克
盐:3克蛋液:25克
水:130克--
辅助料用量
耐烤巧克力豆:适量蔓越莓干:适量
融化黄油:适量--

蔓越莓巧克力豆手撕面包的做法步骤

  • 第二步:面包机揉面,一个和面程序结束后检视面团,可以看出厚膜。
  • 第二十二步:烤好后脱模,放置微温就可以装袋保存了。
  • 第十三步:在其中的三个面片上放上适量的耐烤巧克力豆和蔓越莓干。
  • 第五步:面团整理好,放入盆里,盖上湿布或盖子,置温暖处发酵至原来的1·5-2倍大。
  • 第十四步:逐一摞起来。
  • 第九步:发酵好的面团。
  • 第四步:检视面团,可以拉出大片薄膜,但未到完全阶段。
  • 第十六步:分割成8份,尽量分均匀。
  • 第十二步:平分为四份,并在面片上抹上一层融化的黄油。
  • 第二十一步:刷一层蛋液,入预热好的180度烤箱中下层,上下火,烤25分钟。
  • 第七步:蔓越莓干加葡萄酒泡软。
  • 第一步:面包桶里按先液体后粉类的顺序加入除黄油、蔓越莓干、巧克力豆外的其他食材。
  • 第十九步:为了防止后面发酵时面包膨胀挤到一起,我用一个小蛋糕模具包上油纸,倒扣在8寸蛋糕模具中间,作为烟囱柱,隔离开面包。然后将面包置于温暖湿润处进行最后发酵。
  • 第八步:放在厨房纸上吸干水分。
  • 第三步:加入软化的黄油,继续一个揉面程序。
  • 第六步:面团发酵时准备馅料:取适量耐烤巧克力豆。
  • 第十步:排气后盖上保鲜膜松弛15分钟。
  • 第十七步:我家没有烟囱模具,我用的8寸活底蛋糕模具,在模具内壁涂一层软化黄油。
  • 第十一步:擀开成长方形面片。
  • 第十八步:分割好的面团切面朝上,均匀码放在蛋糕模具里。
  • 第二十步:这是最后发酵好的面包。
  • 第十五步:再把最后一个面片摞上。
  • 菜谱标签:烘焙

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