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泡椒凤爪

菜谱编号：344-592

泡椒凤爪是【壹世?莲】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要一天，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“泡椒凤爪”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

品尝着自己做的泡椒凤爪，卫生又美味，真是一道不错的下酒小菜。

泡椒凤爪主厨：壹世?莲

第七步：昨天下午准备的，晚上泡的，今天上午就开瓶尝了，己经入味了，味道杠杠的。

第五步：用大点的容器或汤碗，把两瓶泡椒全部倒入，加适量少许盐，糖，白醋，比例1:2:3，把鸡爪也放入。

第三步：和冷水一起下锅，加料酒，姜片，蒜头，八角，香叶，桂皮，加这些是为了去醒，大火烧开转中火烧5分钟左右就可以了，不需要煮的太久，太熟了影响口感。

第二步：改刀，切两刀。

第四步：煮好后将鸡爪洗净冲凉水，冲水的时间愈久，凤爪的颜色愈白。当然为了避免浪费水，我建议煮好后可以短时间冲水，然后把凤爪泡进冷水里，中途可以换下水，我泡了近两小时，也能达到长期冲水的效果。提前准备凉白开，多准备些，冲完水后用凉白开过一遍。

第一步：洗净后剪指甲。

第六步：我是用的罐头瓶，所以用了2个，调料加好后拌下装瓶，水要装鸡爪全部泡到，不够就加凉白开，装好放冰箱冷藏一夜。

泡椒凤爪做法技巧/窍门/补充说明：

煮的时候加大料去醒，是不会影响泡好后的口感的。

相关食材：泡椒

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