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蟹黄蛋

菜谱编号:344-762
蟹黄蛋是【爱烘焙的疙瘩猫】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蟹黄蛋”。
蟹黄蛋

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

简单食材,不简单的味道。姜末和醋的香,很好的掩盖了蛋的腥味,融合之后产生了似蟹黄的味道和口感,非常鲜美。

蟹黄蛋主厨:爱烘焙的疙瘩猫

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
鸡蛋:5个--
辅助料用量
姜末:适量镇江香醋:适量
盐:适量--

蟹黄蛋的做法步骤

  • 第五步:十秒后立刻倒入蛋清翻炒几秒。
  • 第一步:准备食材:蛋清和蛋黄分开,姜切碎末,倒入香醋,搅拌均匀。
  • 第六步:几秒后立刻倒入姜醋汁、盐,搅拌立刻关火。因为忙着拍照多耽误了几秒,已经有点结小块了。
  • 第四步:沥出蛋清里的油倒入锅中,再开始快速翻炒蛋黄10秒。
  • 第三步:立刻装起。
  • 第七步:出锅,非常鲜美。
  • 第二步:锅热倒油,油不能少哦,润滑的关键。倒入蛋清小火快速翻炒至碎。
  • 蟹黄蛋做法技巧/窍门/补充说明:

    1、一定要用镇江香醋,一定。姜末要多,一定要切到很细碎。参考第一张步骤图。
    2、翻炒过程最好小火,否则容易结块,翻炒的速度也要快,基本是划散的操作。
    3、全程时间不能长,鸡蛋很容易熟,一旦结大块,就会变成鸡蛋的味道多一点了。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的蟹黄蛋。

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