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蟹黄山菇滑蛋羹

菜谱编号:099-31
蟹黄山菇滑蛋羹是【胡小椒】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蟹黄山菇滑蛋羹”。
蟹黄山菇滑蛋羹

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这个也是我们家的私房做法,每到中秋前后的蟹肥时节总忍不住做来吃,美得很呀,O(∩_∩)O哈哈~~~

蟹黄山菇滑蛋羹主厨:胡小椒

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
大闸蟹:4个--
辅助料用量
鸡蛋:2个约120克温开水:240克
枸杞子:10余粒野山菇:2朵
调味料用量
盐:一小勺--

蟹黄山菇滑蛋羹的做法步骤

  • 第二步:螃蟹用牙刷刷洗干净入蒸锅蒸20分钟。
  • 第三步:蒸好的螃蟹,开盖,先把蟹腿和蟹肉吃掉,留蟹壳和蟹黄备用;野山菇和枸杞泡发待用。
  • 第八步:取出,揭开保鲜膜,趁热放上枸杞子,再贴住保鲜膜虚蒸1分钟。
  • 第九步:摆盘即可,趁热吃掉。
  • 第七步:入锅蒸8分钟。
  • 第五步:把搅好的蛋液注入蟹壳里,覆盖住蟹黄。
  • 第一步:大闸蟹4个,鸡蛋2个约120克,盐一小勺,温开水240克,枸杞子10余粒,野山菇2朵。
  • 第六步:取保鲜膜来盘子一起包住。
  • 第四步:鸡蛋+水+野山菇末+盐,朝一个方向搅拌均匀。
  • 蟹黄山菇滑蛋羹做法技巧/窍门/补充说明:

    1、选择大一点的母蟹,要顶盖肥的那种,黄才够多哦
    2、滑蛋羹的鸡蛋和水的比例基本上要遵循1:2的原则,用温开水更滑嫩
    3、覆盖保险膜是防止水蒸气浸入影响蛋羹口感,不要省略哦

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的蟹黄山菇滑蛋羹。

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