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德式榛子牛角饼干

菜谱编号:344-829
德式榛子牛角饼干是【食·色】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“德式榛子牛角饼干”。
德式榛子牛角饼干

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

老早就收了这道榛子牛角饼干,当看见桌上放了一袋榛子,便立即想起它来。榛子只需要去壳打粉就可以用,好在并不想做太多,否则去壳也挺费事的。

打粉的时候加少许面粉,可以防止榛子因为油脂太重而黏成一团。

弯牛角的时候在想,这个小尖尖的牛角尖会不会被烤糊呢?如何让厚薄不均的饼干烤出同样的成色还真不是件容易的事儿,小尖角果然就灼上了深色。不过想想弯弯的牛角原本就是越到尖头颜色越深,于是又自觉宽慰许多。

德式榛子牛角饼干主厨:食·色

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
黄油:100克细砂糖:50克
鸡蛋:30克榛子粉:25克
杏仁粉:25克低筋粉:150克
辅助料用量
细砂糖:100克肉桂粉:2克

德式榛子牛角饼干的做法步骤

  • 第三步:搅打成细末,备用。
  • 第十三步:放入烤箱,中层,上火220度,下火200度,烤约10分钟左右。
  • 第十二步:将两头弯曲成牛角状。
  • 第十一步:搓成纺锤形。
  • 第十六步:饼干烤好出炉。
  • 第二步:将榛子仁和少许面粉一起发放料理机研磨杯中。
  • 第十五步:混合均匀。
  • 第八步:拌匀。
  • 第五步:分次加入蛋液,搅打均匀。
  • 第十步:分割成约15克/个的小面团。
  • 第六步:筛入面粉。
  • 第一步:饼干:黄油100克,细砂糖50克,鸡蛋30克,榛子粉25克,杏仁粉25克,低筋粉150克装饰:细砂糖100克,肉桂粉2克。
  • 第四步:细砂糖与软化的黄油一起倒入大盆,搅打至乳化。
  • 第十四步:将肉桂粉与细砂糖一起倒入容器中。
  • 第十七步:放入肉桂糖中,翻滚。
  • 第九步:移至案台上,揉成团状。
  • 第十八步:薄薄地裹上一层肉桂糖,即成。
  • 第七步:加入榛子仁和杏仁粉。
  • 德式榛子牛角饼干做法技巧/窍门/补充说明:

    1、肉桂糖的混合比例可以根据自己喜好酌情调整。
    2、烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
    3、裹肉桂糖时需趁热,饼干变凉便不易粘裹肉桂糖了。

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:榛子

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