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榛子巧克力餐包

菜谱编号:360-839
榛子巧克力餐包是【seiseizhang】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“榛子巧克力餐包”。
榛子巧克力餐包
菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
小麦粉:500克(T65)奶粉:25克
黄油:75克榛子仁:90克
黑巧克力豆:90克净水:250克(20度,揉面用)
辅助料用量
精盐:10克白糖:35克
酵母粉:7克净水:100克(20度,溶解酵母用)
鸡蛋:1个清水:50克(水浴法)

榛子巧克力餐包的做法步骤

  • 第十五步:面包出炉后,取出自然冷却。
  • 第七步:在尚未完全成型的面团中加入榛子仁碎和巧克力豆,揉成光滑的面团。
  • 第一步:500g小麦粉?10g精盐?35g白糖?25g奶粉,搅拌均匀。
  • 第四步:250g净水分几次倒入小麦粉中。
  • 第八步:在面团上铺上微湿的布,进行基础发酵:1小时30分钟。
  • 第六步:榛子仁提前碾碎。
  • 第十六步:满满都是巧克力豆和榛子仁。
  • 第五步:黄油用微波炉加热30秒软化,接着加入到面团中,揉成较为光滑的面团。
  • 第三步:将酵母液倒入小麦粉中,搅拌使其充分吸收。
  • 第十步:静置结束后,刷上蛋液(鸡蛋提前打成蛋液),放入冰箱冷藏10分钟。
  • 第二步:7g酵母粉?100g净水,搅拌使其充分溶解。
  • 第十二步:第二次发酵结束后,用刀片划出腊肠切口(平行斜切),然后再刷一次蛋液。
  • 第九步:第一次发酵结束后,将面团分成12个小面团,整形后铺上微湿的布,静置15分钟。
  • 第十一步:冷藏结束后,再刷一次蛋液,铺上微湿的布,进行第二次发酵:1小时15分钟。
  • 第十三步:烤箱提前预热:200度,10分钟。
  • 第十四步:预热结束后,向烤箱内底层的空烤盘内倒入50g的清水,放入放入生面团的烤盘,开始烘烤:200度、上下火、15分钟。
  • 榛子巧克力餐包做法技巧/窍门/补充说明:

    其实我今天就做了半炉6个,还是按照500g的基础编辑了配方,懒得改了??

    菜谱标签:下午茶烘焙
    相关食材:榛子巧克力

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