卤鸡腿
卤鸡腿是【最爱小志】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“卤鸡腿”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
唯有爱和美食不可辜负。用心做好每一道菜,不管食材贵贱与否,做法简单还是复杂,它在我心中是最完美的。
菜式制作特点 | |
口味:中辣 | 工艺:卤 |
耗时:一小时 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
鸡腿:3个 | 八角:1个 |
桂皮:1块 | 花椒:3克 |
甘草:1片 | 葱:1颗 |
姜:3块 | 干辣椒:5克 |
蒜:3粒 | -- |
辅助料用量 | |
盐:3克 | 生抽:1勺 |
老抽:1勺 | 冰糖:5颗 |
料酒:1勺 | -- |
卤鸡腿的做法步骤
卤鸡腿做法技巧/窍门/补充说明:
1、鸡腿焯水后再卤制,是为了更好地去除鸡腿的腥膻味。
2、各种香料也可以有效去除鸡腿的腥膻,香料不必全放,手头有什么就放什么。
4、卤好的鸡腿放卤水浸泡一个小时,可以让卤汁充分浸润,卤味更浓。
相关食材:鸡腿