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卤鸡腿

菜谱编号:344-982
卤鸡腿是【最爱小志】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“卤鸡腿”。
卤鸡腿

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

唯有爱和美食不可辜负。用心做好每一道菜,不管食材贵贱与否,做法简单还是复杂,它在我心中是最完美的。

卤鸡腿主厨:最爱小志

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
鸡腿:3个八角:1个
桂皮:1块花椒:3克
甘草:1片葱:1颗
姜:3块干辣椒:5克
蒜:3粒--
辅助料用量
盐:3克生抽:1勺
老抽:1勺冰糖:5颗
料酒:1勺--

卤鸡腿的做法步骤

  • 第四步:砂锅放清水末过鸡腿,加入大蒜粒(不要剥皮)干辣椒、桂皮、八角、花椒、甘草、葱结。
  • 第十步:有滋有味。
  • 第七步:大火煮滚。
  • 第九步:煮至汤汁浓稠即可,鸡腿浸泡在汤汁里1-2个小时更加入味。
  • 第二步:食材准备好。
  • 第五步:加入冰糖、生抽、老抽。
  • 第六步:适量盐。
  • 第三步:鸡腿绰水,凉水下鸡腿放姜片、料酒大火煮滚立马捞出来冲洗干净。
  • 第一步:鸡腿好好吃哦。
  • 第八步:盖上盖子小火焖30分钟。
  • 卤鸡腿做法技巧/窍门/补充说明:

    1、鸡腿焯水后再卤制,是为了更好地去除鸡腿的腥膻味。
    2、各种香料也可以有效去除鸡腿的腥膻,香料不必全放,手头有什么就放什么。
    4、卤好的鸡腿放卤水浸泡一个小时,可以让卤汁充分浸润,卤味更浓。

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:鸡腿

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的卤鸡腿。

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