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茄汁带鱼

菜谱编号:345-117
茄汁带鱼是【石榴树2008】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“茄汁带鱼”。
茄汁带鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

酸甜的味道让宝宝食欲大开,带鱼的营养帮助宝宝更加聪明讨人喜爱,所以这是一道妈妈们必做的菜品。

茄汁带鱼主厨:石榴树2008

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
带鱼:350克生粉:10克(玉米淀粉)
辅助料用量
葱:少许姜:少许
白酒:少许大蒜:5克
食用油:适量盐:2克
糖:8克鸡精:2克

茄汁带鱼的做法步骤

  • 第三步:戴上一次性手套,反复揉搓,把白酒均匀地涂在鱼上,腌制10分钟以上。
  • 第一步:带鱼先清洗干净,去除内脏,剪掉两侧的鱼鳍,切成适当的段,因为要做给孩子吃,所以只选择了带鱼中间最为鲜美的那部分。
  • 第九步:至汤汁浓稠就可以出锅,上桌了。
  • 第五步:裹好生粉后,把鱼放在那里一会儿,让生粉更好的包裹住带鱼。
  • 第四步:在干净无水的盘子里放入生粉,这里用的是玉米淀粉,把腌好的鱼上均匀地裹上生粉。
  • 第八步:锅里另起油,油热后,放入蒜末爆香,再倒入番茄酱,炒香,加入适量清水,煮开准备好盐,糖和鸡精,倒入锅中和鱼一起炖,炖大约7分钟左右,可以大火收汤了。
  • 第二步:葱切段,姜切片,加入少许白酒去腥。
  • 第六步:大蒜去皮。
  • 第七步:平底锅里加入适量的油,油热后放入带鱼,煎的时候要小火,煎至两面金黄,准备出锅备用。
  • 茄汁带鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    煎带鱼的时候要小火慢煎,这样鱼才能煎透,而且要勤翻面,这样煎的颜色才漂亮。
    出锅前要大火收汁,汤汁浓稠味道才更好。

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:带鱼

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