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茄汁带鱼

菜谱编号：345-117

茄汁带鱼是【石榴树2008】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“茄汁带鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

酸甜的味道让宝宝食欲大开，带鱼的营养帮助宝宝更加聪明讨人喜爱，所以这是一道妈妈们必做的菜品。

茄汁带鱼主厨：石榴树2008

第三步：戴上一次性手套，反复揉搓，把白酒均匀地涂在鱼上，腌制10分钟以上。

第一步：带鱼先清洗干净，去除内脏，剪掉两侧的鱼鳍，切成适当的段，因为要做给孩子吃，所以只选择了带鱼中间最为鲜美的那部分。

第九步：至汤汁浓稠就可以出锅，上桌了。

第五步：裹好生粉后，把鱼放在那里一会儿，让生粉更好的包裹住带鱼。

第四步：在干净无水的盘子里放入生粉，这里用的是玉米淀粉，把腌好的鱼上均匀地裹上生粉。

第八步：锅里另起油，油热后，放入蒜末爆香，再倒入番茄酱，炒香，加入适量清水，煮开准备好盐，糖和鸡精，倒入锅中和鱼一起炖，炖大约7分钟左右，可以大火收汤了。

第二步：葱切段，姜切片，加入少许白酒去腥。

第六步：大蒜去皮。

第七步：平底锅里加入适量的油，油热后放入带鱼，煎的时候要小火，煎至两面金黄，准备出锅备用。

茄汁带鱼做法技巧/窍门/补充说明：

煎带鱼的时候要小火慢煎，这样鱼才能煎透，而且要勤翻面，这样煎的颜色才漂亮。
出锅前要大火收汁，汤汁浓稠味道才更好。

菜谱标签：热菜家常菜

相关食材：带鱼

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