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长豆干红烧肉

菜谱编号:345-628
长豆干红烧肉是【安渊娟】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“长豆干红烧肉”。
长豆干红烧肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

夏季的特产晒成干,再次烹饪又是一种美味!

长豆干红烧肉主厨:安渊娟

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:高级
菜谱主材料
长豆干:半斤(发泡)五花肉:1斤
金虫草:少许--
辅助料用量
姜:少许生抽:适量
老抽:适量料酒:适量
盐:适量老冰糖:适量

长豆干红烧肉的做法步骤

  • 第一步:准备晒干的长豆干。
  • 第六步:加入泡好的长豆干,金虫草翻炒后加入清水,基本和菜持平,大火烧开转至小火慢炖。
  • 第五步:加入瘦肉翻炒后依次加入盐,冰糖,生抽,老抽,料酒,烧开。
  • 第三步:五花肉焯水,水中加入姜,料酒能更好的去腥味。
  • 第七步:最后大火收汁装盘,肉已经肥而不腻,长豆干吸收油汁,入囗带有鲜甜,下菜之佳品。喜欢辣的朋友当然可以加入你们的最爱的。
  • 第四步:将焯好的肉切成块,少许油加热后入肥肉炒出油后加入瘦肉。
  • 第二步:热水泡开洗净沥水备用。
  • 相关食材:豆干

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