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酸菜鱼

菜谱编号:345-909
酸菜鱼是【小岚私厨】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,作者提供了19张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸菜鱼”。
酸菜鱼
菜式制作特点
口味:酸辣工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
黑鱼:1500克--
辅助料用量
酸菜:250克酸萝卜:适量
泡椒:适量干辣椒:适量
盐:适量料酒:适量
生姜:1块蒜头:适量
鸡蛋清:1个熟猪油:适量
淀粉:适量胡椒粉:适量
高汤:适量青花椒:适量
香菜:适量--

酸菜鱼的做法步骤

第十三步:炖鱼骨汤的時候,在鱼片里放入一个鸡蛋清和适量盐(可以稍微多一點)抓捏均匀,然后放入少量淀粉抓捏上浆。

酸菜鱼做法第十三步骤

第十四步:另起锅烧热,放入适量色拉油和熟猪油,把酸菜、酸萝卜和泡椒倒进去她出香味。

酸菜鱼做法第十四步骤

第一步:黑鱼杀好洗干净,从尾部把两片肉片下,中间的骨头和鱼头剁碎备用。

酸菜鱼做法第一步骤

第十一步:把鱼头鱼骨倒进去爆她一下,倒入适量料酒。

酸菜鱼做法第十一步骤

第十五步:把她好的酸菜倒入鱼骨汤里炖煮。

酸菜鱼做法第十五步骤

第四步:片成蝴蝶片。

酸菜鱼做法第四步骤

第三步:从鱼尾部开始片鱼片。

酸菜鱼做法第三步骤

第十七步:另起锅烧开水,放适量盐,把腌好的鱼片放进去用筷子快速划开,放入适量料酒,鱼肉发白捞出(10秒左右)。

酸菜鱼做法第十七步骤

第十六步:再分别倒入金针菇和豆芽。

酸菜鱼做法第十六步骤

第十二步:倒入煮开的高汤,再放入适量胡椒粉,用中火慢炖。

酸菜鱼做法第十二步骤

第二步:鱼肉剔掉刺。

酸菜鱼做法第二步骤

第十九步:出锅装盘,锅烧热放油,放入适量青花椒,煸她出香味后把热油浇在鱼肉上,放上香菜完成。

酸菜鱼做法第十九步骤

第十步:锅烧热,放入适量色拉油和熟猪油,把干辣椒、生姜片和蒜头放进去煸她出香味。

酸菜鱼做法第十步骤

第五步:把片好的鱼肉用清水反复洗至鱼肉发白,然后滤干水分。

酸菜鱼做法第五步骤

第十八步:把鱼片捞出后放进炖好的鱼骨汤里。

酸菜鱼做法第十八步骤

第九步:金针菇去根洗干净。

酸菜鱼做法第九步骤

第八步:豆芽去根洗干净备用。

酸菜鱼做法第八步骤

第六步:备好酸菜、酸萝卜、泡椒。

酸菜鱼做法第六步骤

第七步:干辣椒切碎,生姜切成。。片,蒜头拍碎备用。

酸菜鱼做法第七步骤
相关食材:酸菜

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的酸菜鱼。

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