第十三步：炖鱼骨汤的時候，在鱼片里放入一个鸡蛋清和适量盐（可以稍微多一點）抓捏均匀，然后放入少量淀粉抓捏上浆。
第十四步：另起锅烧热，放入适量色拉油和熟猪油，把酸菜、酸萝卜和泡椒倒进去她出香味。
第一步：黑鱼杀好洗干净，从尾部把两片肉片下，中间的骨头和鱼头剁碎备用。
第十一步：把鱼头鱼骨倒进去爆她一下，倒入适量料酒。
第十五步：把她好的酸菜倒入鱼骨汤里炖煮。
第四步：片成蝴蝶片。
第三步：从鱼尾部开始片鱼片。
第十七步：另起锅烧开水，放适量盐，把腌好的鱼片放进去用筷子快速划开，放入适量料酒，鱼肉发白捞出（10秒左右）。
第十六步：再分别倒入金针菇和豆芽。
第十二步：倒入煮开的高汤，再放入适量胡椒粉，用中火慢炖。
第二步：鱼肉剔掉刺。
第十九步：出锅装盘，锅烧热放油，放入适量青花椒，煸她出香味后把热油浇在鱼肉上，放上香菜完成。
第十步：锅烧热，放入适量色拉油和熟猪油，把干辣椒、生姜片和蒜头放进去煸她出香味。
第五步：把片好的鱼肉用清水反复洗至鱼肉发白，然后滤干水分。
第十八步：把鱼片捞出后放进炖好的鱼骨汤里。
第九步：金针菇去根洗干净。
第八步：豆芽去根洗干净备用。
第六步：备好酸菜、酸萝卜、泡椒。
第七步：干辣椒切碎，生姜切成。。片，蒜头拍碎备用。
