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【四川】酸菜鸡

菜谱编号:269-503
【四川】酸菜鸡是【眉儿美食】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【四川】酸菜鸡”。
【四川】酸菜鸡

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

最近爱上老坛酸菜的味道,酸酸爽爽很开胃,前一阵买了只鸡腿做了简单版的酸菜鸡,酸酸辣辣,色泽鲜亮,香气扑鼻,甚是开胃,多吃一碗米饭没问题。

不过儿子说还是喜欢烤鸡腿或豉油鸡腿更过瘾,哈哈,小孩子就是喜欢拿着大鸡腿啃,那才叫吃肉。

【四川】酸菜鸡主厨:眉儿美食

菜式制作特点
口味:酸辣工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
鸡腿:适量老坛酸菜:适量
辅助料用量
盐:适量生抽:适量
老抽:适量料酒:适量
葱姜蒜:适量干红辣椒:适量
花椒粒:适量植物油:适量

【四川】酸菜鸡的做法步骤

  • 第九步:成品图
  • 第三步:炒锅烧热加入植物油,下入姜蒜和干红辣椒爆香。
  • 第五步:加入生抽、老抽煸炒上色。
  • 第十步:成品图
  • 第四步:加入焯过水的鸡腿煸炒一会。
  • 第十一步:成品图
  • 第六步:加入切好的老坛酸菜继续煸炒一会。
  • 第二步:煮锅凉水入锅加入鸡腿焯水,水开后煮2分钟左右捞出控干水分备用。
  • 第八步:将酸菜鸡盛在较大容器中,上面撒入花椒粒、干红辣椒、葱花,烧热油浇在上面。
  • 第七步:加入开水、少许盐、料酒大火烧开后中火炖煮半小时左右。
  • 第一步:鸡腿1个斩小块。
  • 【四川】酸菜鸡做法技巧/窍门/补充说明:

    1、我用鸡腿来做熟的比较快,如果用整只鸡或土鸡来做,炖煮时间要适当加长。
    2、做这道菜油适当稍多一些,因为酸菜比较喜油,油太少了不好吃。
    3、因最后浇热油所以花椒最后才放,也可以先放爆香后和鸡肉一起炖煮麻香效果会更好。
    4、盐要少放,因为酸菜本身有咸味。

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:酸菜

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