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酸菜炖肘子

菜谱编号:164-344
酸菜炖肘子是【大妞爱吃】分享的菜谱,口味属于酸咸,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸菜炖肘子”。
酸菜炖肘子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

酸菜是东北人的最爱,没有之一,这个不健康的食物是很多人的儿时的记忆,里面能吃出家乡味,家的味道,妈妈味,一辈子割舍不掉。今天买了个大肘子,准备请两家老乡来撮一顿。在厨房做饭的时候,老公说好像要过年的感觉,电视里放着三套的文艺节目,厨房里飘着菜香,肉香,和身边的朋友,热热闹闹像要过年了。

酸菜炖肘子主厨:大妞爱吃

菜式制作特点
口味:酸咸工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
猪肘子:适量酸菜:适量
辅助料用量
盐:适量花椒面:适量
酱油:适量花椒粒:适量
大料瓣:适量--

酸菜炖肘子的做法步骤

  • 第四步:和肘子片一起放进锅里的是洗净,切细丝,并攥干水分的的酸菜。加入花椒面,一汤匙盐,一瓶盖酱油,共炖二十分钟。
  • 第六步:配上我烙的糯米饼,一口劲道而且糯糯的饼,就着脆脆的酸菜丝,喝一口酸爽的汤,很过瘾,好像回家了,快过年的感觉。
  • 第一步:锅里放入凉水,加上洗净的猪肘子,葱段,姜片,花椒粒,大料瓣,共同煮一个小时,到把筷子插入到肘子里,插出的洞不冒血水就熟了,把肘子捞出来。汤留着炖酸菜。
  • 第五步:最后喜欢的话可以加点粉条,粉丝一起炖,不喜欢可以不加。
  • 第三步:片大点,才有感觉。切好的片放进锅里。还需要和酸菜一起炖。
  • 第二步:肘子稍凉,去骨,切成厚片。
  • 酸菜炖肘子做法技巧/窍门/补充说明:

    1·正宗的酸菜炖肘子不用色拉油,只用肘子里肥肉熬出的油,如果觉得肘子有点瘦,那就切几大片肥肉,随着时间的推移,肥肉的油在菜汤里慢慢地熬出来了。最后盛菜时把肥肉片挑出来扔了。
    2·正宗的酸菜炖肘子不用油炝锅,直接往锅里加凉水,之后加入肘子放进去煮就可以了。

    相关食材:酸菜

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