奶香紫薯蛋白酥（蛋白糖改良低糖版）
奶香紫薯蛋白酥（蛋白糖改良低糖版）是【happiness2882】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“奶香紫薯蛋白酥（蛋白糖改良低糖版）”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
做溶豆剩了蛋白，本想给瑄宝做点蛋白糖，临时起兴，加了紫薯，没想到低糖也很好吃，大人小孩都能吃，以后剩了蛋白有办法解决了！～入口酥脆，小宝宝含一下就化了，非常好吃哦！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：烤 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 紫薯泥：27克 | 奶粉：30克 |
| 玉米淀粉：15克 | 糖：7克 |
| 蛋白：50克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 水：5克 | 白醋：一滴 |
奶香紫薯蛋白酥（蛋白糖改良低糖版）的做法步骤
奶香紫薯蛋白酥（蛋白糖改良低糖版）做法技巧/窍门/补充说明：
蛋白打发要随时关注状态，不要一直用高速打，容易打发过度，成豆腐渣了。
觉得紫薯泥干的话可以加一点水，也可以不加，水不要加多，能拌成泥就好。
因为是低糖版的所以定型稍微有点不够好，糖少了蛋白就不够稳定，但是蛋白糖实在太甜了，小宝宝吃不好，大人吃也会觉得太甜，紫薯和奶粉都有甜味，我觉得刚刚好
入烤箱四十分钟以后要看一下上色和烤干情况，蛋白就是要低温慢烤才会酥脆，用手拿一下，很容易拿下来下面不粘，就是烤好了，后期勤观察
蛋白很容易回潮，凉了就马上密封
答配菜谱：紫薯与蛋白的做法