如意回卤干
如意回卤干是【飘零星】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“如意回卤干”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
江苏南京土特产小吃，起源和朱元璋微服私访有关，因其配菜中的豆芽很像古代玉器中的玉如意故被称为如意回卤干。
南京历史悠久，南京人也愿意把各种小吃和历史沾上边。就拿这普普通通的回卤干来说，还和明太祖朱元璋扯上了联系。传说朱元璋在金陵登基后，吃腻了宫中的山珍海味，一日微服出宫，在街头看到一家小吃店炸油豆腐果，香味四溢，色泽金黄，不禁食欲大增。他取出一锭银子要店主将豆腐果加工一碗给他享用。店主见他是个有钱的主，立即将豆腐果放入鸡汤汤锅，配以少量的黄豆芽与调料同煮，煮至豆腐果软绵入味送上，朱元璋吃后连连称赞。从此油豆腐风靡一时，流传至今。因南京人在烧制中时常加入豆芽，而其形很像古代玉器中的玉如意故被称为如意回卤干。
这道菜最好是用高汤，味道更加鲜美。我偷懒了一下下，直接用清水来煮了，因为豆芽是提鲜的，味道还是不错的哦。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：清淡 | 工艺：烧 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 油豆腐果：200克 | 豆芽：100克 |
| 胡萝卜：1根 | 木耳：20克 |
| 辅助料用量 | |
| 油：适量 | 盐：适量 |
| 葱：适量 | 鸡精：适量 |
如意回卤干的做法步骤
如意回卤干做法技巧/窍门/补充说明：
1、做这道菜最好是用骨头汤或者鸡汤，味道更加鲜美。
2、油豆腐果焯水能去除部分油分，吃起来健康一些。