万事如意之金鸽报喜
万事如意之金鸽报喜是【粉竽粘糖】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“万事如意之金鸽报喜”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
汤在广东的年菜当中算得上是重头戏,有时一桌子的菜还不如一道汤贵。
“金鸽报喜”是一道很有意头的汤,“鸽子”是吉祥物,代表着和平和幸福;“蚝“的粤语发音为“好”,4个蚝代表着事事、好事;虫草花形似如意,色如金,非常喜气;白果也称长寿果。此汤寓意着万事如意,心想事成。
这道汤具有补肝壮肾、益气补血之功效,味道清香鲜美。整道汤的颜色呈金黄色,具有富贵感。而汤内加入“蚝”,是粤菜比较新式的做法,“蚝”的加入不但提升了鲜甜味,而使这道汤显得更为高贵。
鸽子举头向天的姿态寓意报喜,作为年夜饭的头道汤不失是一个好的选择。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炖 |
耗时:数小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
中鸽:1只 | -- |
辅助料用量 | |
生蚝:4个 | 虫草花:25克 |
枸杞:10粒 | 白果:20粒 |
调味料用量 | |
姜:1片 | 料酒:1汤勺 |
生粉:1汤勺 | 盐:1茶匙 |
万事如意之金鸽报喜的做法步骤
万事如意之金鸽报喜做法技巧/窍门/补充说明:
1、炖鸽汤最好用中鸽。
2、生蚝要用料酒和生粉轻揉洗净泥沙和去腥。
3、白果可以分解出有毒的氰氢酸,大量食用容易引起中毒,每人每次不超过10颗为宜,据报道,曾有小儿吃5至10粒而中毒死亡的例子。所以要小心处理。而且一次不可吃太多,以免中毒。