当前位置:首页 > 菜谱大全 > 万事如意之金鸽报喜

万事如意之金鸽报喜

菜谱编号:015-646
万事如意之金鸽报喜是【粉竽粘糖】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“万事如意之金鸽报喜”。
万事如意之金鸽报喜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

汤在广东的年菜当中算得上是重头戏,有时一桌子的菜还不如一道汤贵。

“金鸽报喜”是一道很有意头的汤,“鸽子”是吉祥物,代表着和平和幸福;“蚝“的粤语发音为“好”,4个蚝代表着事事、好事;虫草花形似如意,色如金,非常喜气;白果也称长寿果。此汤寓意着万事如意,心想事成。

这道汤具有补肝壮肾、益气补血之功效,味道清香鲜美。整道汤的颜色呈金黄色,具有富贵感。而汤内加入“蚝”,是粤菜比较新式的做法,“蚝”的加入不但提升了鲜甜味,而使这道汤显得更为高贵。

鸽子举头向天的姿态寓意报喜,作为年夜饭的头道汤不失是一个好的选择。

万事如意之金鸽报喜主厨:粉竽粘糖

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
中鸽:1只--
辅助料用量
生蚝:4个虫草花:25克
枸杞:10粒白果:20粒
调味料用量
姜:1片料酒:1汤勺
生粉:1汤勺盐:1茶匙

万事如意之金鸽报喜的做法步骤

  • 第十一步:再放入生蚝大火煮3分钟,加入盐即可。
  • 第三步:生蚝加料酒和生粉轻揉一会,用清水冲净沥干水份待用。
  • 第十步:然后放入白果煮20分钟。
  • 第八步:再加入适量的清水。
  • 第五步:白果泡入温水中去内衣和芯,姜切片,枸杞泡发好待用。
  • 第九步:盖上锅盖中火烧开后,调小火炖1个小时。
  • 第七步:倒入泡虫草花的水。
  • 第六步:将鸽子、虫草花、姜片放入炖锅里。
  • 第十二步:摆好造型。
  • 第四步:虫草花洗净泡发好待用(泡虫草花的水保留)。
  • 第二步:锅下水烧开,把鸽子放入焯水,过冷河待用。
  • 第一步:材料备好。
  • 万事如意之金鸽报喜做法技巧/窍门/补充说明:

    1、炖鸽汤最好用中鸽。
    2、生蚝要用料酒和生粉轻揉洗净泥沙和去腥。
    3、白果可以分解出有毒的氰氢酸,大量食用容易引起中毒,每人每次不超过10颗为宜,据报道,曾有小儿吃5至10粒而中毒死亡的例子。所以要小心处理。而且一次不可吃太多,以免中毒。

    万事如意之金鸽报喜菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【粉竽粘糖】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的万事如意之金鸽报喜。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜