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【内蒙古】吉祥如意卷

菜谱编号:270-786
【内蒙古】吉祥如意卷是【宝妈小厨·】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,作者提供了14张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【内蒙古】吉祥如意卷”。
【内蒙古】吉祥如意卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

春节,年夜饭里少不了的肯定是大鱼大肉,品尝美味的同时还得养眼不是,今天宝妈就做一道年夜饭里最讨喜的美味,家人都叫它财源滚滚来,喜庆、讨人喜欢,这道菜可以一次多做些,除了年夜饭那一顿,初二开始拜年的肯定不断,这省事又好吃的肯定是最受欢迎,并且它不油腻,大人的下酒小菜,孩子的解馋零食,谁吃谁爱!

【内蒙古】吉祥如意卷主厨:宝妈小厨·

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
猪肉馅:200克鸡蛋:3个
辅助料用量
大葱:1小段姜:1小块
料酒:1汤匙盐:少半汤匙
干淀粉:1汤匙蜜汁烤肉料:大半汤匙
红曲粉:半小勺--

【内蒙古】吉祥如意卷的做法步骤

第九步:从内往外卷起

【内蒙古】吉祥如意卷做法第九步骤

第十四步:成品图

【内蒙古】吉祥如意卷做法第十四步骤

第一步:备好食材。葱姜拍扁加少许清水泡上,稍后取葱姜水调馅用。食材里的鸡蛋应该是3个,少拍了一个

【内蒙古】吉祥如意卷做法第一步骤

第十步:再用保鲜膜卷起后两端拧紧,用棉线扎紧

【内蒙古】吉祥如意卷做法第十步骤

第八步:蛋皮晾凉后,均匀的铺满肉泥

【内蒙古】吉祥如意卷做法第八步骤

第二步:摊蛋皮,取两个鸡蛋,分别打入两个大碗,黄色蛋液:加入半汤匙干淀粉、清水1汤匙搅匀;红色蛋液:加入半小勺红曲粉、半汤匙干點粉、一汤匙清水搅匀。两种蛋液静置备用

【内蒙古】吉祥如意卷做法第二步骤

第三步:肉馅倒入料理杯中,加入烤肉料大半汤匙、盐少半汤匙、料酒1汤匙、3汤匙葱姜水

【内蒙古】吉祥如意卷做法第三步骤

第十二步:大火烧开后转中火,20分钟即可关火,稍等5分钟开盖,取出放平盘上自然冷却,冰箱冷藏定型,吃的時候剥去保鲜膜切片即食

【内蒙古】吉祥如意卷做法第十二步骤

第五步:装入大碗,再加入半个鸡蛋清,顺時针搅匀备用

【内蒙古】吉祥如意卷做法第五步骤

第十一步:蒸锅加入凉水,卷好的肠上锅开蒸

【内蒙古】吉祥如意卷做法第十一步骤

第四步:打成细腻的肉泥状

【内蒙古】吉祥如意卷做法第四步骤

第十三步:成品图

【内蒙古】吉祥如意卷做法第十三步骤

第六步:小火热锅,刷上一薄层植物油,微热倒入黄色蛋液,端起她锅顺時针转圈转动,摊成薄薄的一层蛋皮,四周微翘快速拎起翻面,微黄即可扣在菜板上备用

【内蒙古】吉祥如意卷做法第六步骤

第七步:同样的方法摊红色蛋皮

【内蒙古】吉祥如意卷做法第七步骤
【内蒙古】吉祥如意卷做法技巧/窍门/补充说明:

1红曲粉一点点加入,调到颜色满意为止
2摊蛋皮的时候最好用不粘锅,不建议平底锅,放油的多少决定蛋皮的厚度,所以用刷子刷油最好
3蛋皮的大小决定肠的粗细,宝妈的红色蛋皮就大一些,所以成品里红色肠要比黄色的粗一些

菜谱标签:热菜家常菜

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【内蒙古】吉祥如意卷。

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