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干烧白菜

菜谱编号:346-516
干烧白菜是【飘零星】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“干烧白菜”。
干烧白菜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

干烧白菜,是一道以白菜为主原料做成的菜肴。属于京菜,主要原料是白菜、猪肉,口味是咸鲜不但色泽美观,而且酥烂适口,香、辣、鲜俱全。

白菜微寒、味甘、性平,归肠、胃经,有解热除烦、通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒的功效。大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食,大白菜具有较高的营养价值,含有丰富的多种维生素和矿物质,特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等,都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜,还能预防和治疗便秘,预防痔疮及结肠癌等。民间也常说:鱼生火,肉生痰,白菜豆腐保平安。

猪肉味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;具有补肾养血,滋阴润燥之功效。

白菜吃的很多,这种干烧的方法还是第一次,与平常清淡的素炒比起来,这道干烧白菜更加咸鲜可口,非常下饭。

干烧白菜主厨:飘零星

菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
白菜:300克猪肉糜:100克
辅助料用量
油:适量盐:适量
豆瓣酱:适量生姜:适量
大蒜:适量料酒:适量
酱油:适量糖:适量
鸡精:适量--

干烧白菜的做法步骤

  • 第六步:倒入白菜。
  • 第四步:姜蒜切末。
  • 第七步:用旺火煸炒出水分,倒入漏勺内滤去水。
  • 第一步:白菜摘掉坏叶老叶,清洗干净并沥干。
  • 第三步:猪肉切成末。
  • 第十一步:再放入料酒、酱油翻炒均匀后加入鲜汤烧开焖熟。
  • 第八步:锅中另加油烧热,放入豆瓣酱,加入姜蒜末小火炒出红油。
  • 第九步:加入肉末煸炒。
  • 第五步:锅内倒入油烧至八成热。
  • 第十二步:最后加盐、糖、鸡精,大火烧至汤汁收尽盛出装盘即可。
  • 第十步:放入白菜。
  • 第二步:将白菜切成段。
  • 干烧白菜做法技巧/窍门/补充说明:

    没有鲜汤也可以用水代替,鲜汤口感更好。

    相关食材:白菜

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