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蔓越莓全麦面包

菜谱编号:302-477
蔓越莓全麦面包是【萱妈DaisyCheng】分享的菜谱,口味属于甜香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分24个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蔓越莓全麦面包”。
蔓越莓全麦面包
菜式制作特点
口味:甜香工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
全麦面包粉:250克高筋粉:50克
辅助料用量
鸡蛋:50克奶粉:15克
橄榄油:10+18克水:150ML
糖:20克酵母:4克
盐:1克葡萄干:15克
蔓越莓:15克--

蔓越莓全麦面包的做法步骤

  • 第二十二步:上下火180度,预热好的烤箱中层,烤15分钟,表面棕黄色
  • 第十四步:揉出气泡,分成大小均匀的三份。为了满足不同口感也可以分成大小不同的三份。静置5分钟
  • 第十二步:加入葡萄干蔓越莓揉成光滑面团,密封发酵
  • 第二十一步:用锋利的刀子划三下,表面筛些高筋粉。装入铺了油纸的烤盘中
  • 第十七步:继续擀成长方形
  • 第八步:加入10克橄榄油,继续揉,3分钟左右
  • 第五步:蔓越莓和葡萄干洗净泡水五分钟
  • 第二十四步:装个漂亮盒子,给孩爸做早餐,当是情人节礼物啦??
  • 第十三步:发酵至两倍大,手指沾水插进面团,洞洞不回缩
  • 第十九步:烤箱底层放一碗热水,发酵功能,放入面包40度二次发酵30分钟
  • 第九步:加了橄榄油后,揉至面团光滑
  • 第四步:除橄榄油和葡萄干蔓越莓干外,所有材料混合。粉类混合后慢慢加入水,边加水边搅拌,搅拌均匀后放冰箱冷藏五分钟
  • 第十五步:擀成长方形
  • 第十八步:卷起,封口朝下
  • 第七步:面团混合,这部就要用手操作了,会很粘手,揉3分钟
  • 第二十步:发酵至两倍大
  • 第六步:葡萄干蔓越莓干沥干水备用
  • 第十六步:叠三层
  • 第二步:鸡蛋一只打散
  • 第十一步:擀面杖砸5分钟。摔和砸的作用类似于揉面都是为了出膜,揉比较麻烦还粘手,所以摔砸比较方便。全麦粉的筋性不如高筋粉,所以此款面包不用像高筋面粉那样揉至完全扩展阶段出手套膜
  • 第十步:放在案板上摔打3分钟
  • 第二十三步:微凉,切片
  • 第一步:准备材料
  • 第三步:全麦粉放入鸡蛋液中,高筋粉过筛筛入全麦粉中
  • 蔓越莓全麦面包做法技巧/窍门/补充说明:

    喜欢甜的可以多放20克糖,因为加了葡萄干蔓越莓,所以daisy放的糖少

    相关食材:蔓越莓面包

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