香蒸豆豉鱼背──“鱼儿厨房”私房菜
香蒸豆豉鱼背──“鱼儿厨房”私房菜是【鱼儿厨房】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香蒸豆豉鱼背──“鱼儿厨房”私房菜”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
20元买了一条这种鱼，一家人吃了两天四顿，顿顿不重样，好吃到不再想吃其他鱼！
这个食材不仅便宜，而且祖国北至黑龙江、南至海南岛，都可以买到，由于利润太薄，一些市中心的小型菜市场可能没有，但是大型菜市场一定有售。
鲢鱼是价格最低的鱼类了，一般每斤售价在3-4元之间。鲢鱼体型偏大，上10斤的也很普遍。
鱼儿买的这条鲢鱼，选了一条最小的（约4斤），4元一斤，合计17元。先后做了四个不同的菜，吃了两天共四顿。如果一家三口，可以选一条重量适中的鲢鱼，5斤20元足够了。
香蒸豆豉鱼背:鱼背肉是鱼身上最厚、刺多，且口感较差的部位，单独剔出来，经过腌制油炸隔夜，重口味爆香，最后大火蒸制。繁复和重口的制作过程，有效避开了鱼背肉所有的弱点。
第四道：香蒸豆豉鱼背。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：中辣 | 工艺：爆 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鱼背肉：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 姜片：适量 | 豆豉：适量 |
| 蒜子：适量 | 干红椒：适量 |
| 蒜叶：适量 | 植物油：适量 |
| 老抽：适量 | 鸡粉：适量 |
香蒸豆豉鱼背──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤
相关食材：豆豉