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韩国烤牛排

菜谱编号:034-828
韩国烤牛排是【韩国料理王】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“韩国烤牛排”。
韩国烤牛排

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

烤牛排是把牛排放到酱油里面调味之后,用炭火烤制的食品。是韩国人最喜欢的食品之一,这种食品是从把事前调味好的肉穿到串上,用炭火烤着吃的貊炙(串)来的。从中国秦朝的‘搜神记’里记载的:‘貊炙虽然是别的民族的食品,但是从很早前中国人就非常喜欢并且是重要的宴会里的主菜’可以看出,韩国的貊炙一直流传到中国并为中国人所熟知。

韩国烤牛排主厨:韩国料理王

菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
牛排:660克--
辅助料用量
食用油:13克(1大匙)洋葱汁:15克(洋葱50克, 1/3个)
葱末:14克(1大匙)蒜泥:8克(1/2 ?)
松子:10克(1大匙)--
调味料用量
清酒:15克(1大匙)梨汁:40克(梨子 100克, 1/5个)
酱油:36克(2大匙)糖:12克(1大匙)
蜂蜜:9·5克(1/2大匙)胡椒粉:0·3克(1/8小匙)
芝麻盐:3克(1/2大匙)芝麻油:13克(1大匙)

韩国烤牛排的做法步骤

  • 第二步:做调料与调味酱料。做松子粉(6g)。牛排中放入调料腌制10分钟左右。
  • 第一步:排骨切成切成 6~7cm长的块, 除掉骨头上的白筋与油脂(500g), 放进足以将排骨盖住的水里浸泡3小时左右,去除血水。(每1小时换水)·将排骨肉切成宽0·5cm 左右的块状, 前后面划上几刀。
  • 第四步:在铁支子上抹少许食油后,放上牛排,大火前后面各烤2分钟左右。牛排上抹调味酱料, 再烤1分钟左右后,撒上松子粉。(注意防止烤糊)·
  • 第三步:牛排中放入调味酱料, 均匀搅拌腌制30分钟~1小时。
  • 韩国烤牛排做法技巧/窍门/补充说明:

    烤肉时火太小的话,肉汁会流出来,口感就会变差,应以中火以上的温度烤。
    烤排骨时,根据排骨肉的厚度,可以调整烤制的时间。

    菜谱标签:小吃
    相关食材:牛排

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