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红烧牛排骨

菜谱编号：451-097

红烧牛排骨是【跳跳糖蹦跶】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧牛排骨”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

通常我们很少吃牛的净排，这次的肉比较好，就买了几根试试，口感Q弹，味道独特。

红烧牛排骨主厨：跳跳糖蹦跶

第十三步：大概40分钟，看汤汁浓稠，根据口味加适量的盐。

第八步：没过肉的汤量，并倒入酱油。

第二步：煮熟后，把骨头和肉分离开。

第一步：牛排骨段煮熟。

第九步：加入脱骨的骨头，一起炖煮。

第十一步：加入切好的胡萝卜块儿。

第六步：放入葱姜蒜。

第三步：锅中放底油，放三四颗冰糖炒糖色，微微焦色即可。

第五步：小火煸炒上色，注意不要糊了。

第四步：把脱骨的肉放入锅中。

第七步：煮肉的汤留好，煸炒后倒入。

第十四步：出锅后，骨头挑出去。

第十步：加入干辣椒、八角、花椒。

第十二步：大火煮开后，转小火，盖盖儿。

红烧牛排骨做法技巧/窍门/补充说明：

1、骨肉分离，是为了骨头不划锅，损伤不粘锅图层，嫌麻烦可以省去这一步。
2、40分钟左右的肉口感Q弹，喜欢软烂的可以增加时间，水量足够即可。
3、骨头一起炖煮，也会增加点骨头味，也可以不加。

相关食材：排骨牛排

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