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竹炭黑面包

菜谱编号：348-406

竹炭黑面包是【seiseizhang】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“竹炭黑面包”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

吃货面包粉指定要我做这款纯黑面包，啥也不加的?。

竹炭黑面包主厨：seiseizhang

第七步：第一次发酵结束后，将面团平均分成8个小面团。

第四步：酵母液、20度净水分几次倒入小麦粉里，边搅拌边注意面团的软硬。

第一步：称取：盐、糖、T65小麦粉、大米粉。

第五步：揉成光滑的面团。

第十二步：成品图。

第十步：因为之前烤了一炉面包，尚存高温，所以无需预热烤箱。在最底层空烤盘里倒入50克水，再放入放有面团的烤盘，开烤：230度，上下火，20分钟。

第九步：第二次发酵结束后，用刀片划出自己喜欢的划口，用筛子均匀地撒上生小麦粉。

第二步：充分拌匀。

第六步：铺上微湿的布，放入密闭空间里，进行第一次发酵：1小时30分钟。

第八步：铺上微湿的布，进行第二次发酵：1小时45分钟。

第十三步：我喜欢切开面包，夹着各种食材??。

第三步：称取酵母，用净水搅拌溶解。

第十一步：面包出炉后，自然冷却。

竹炭黑面包做法技巧/窍门/补充说明：

1、有关烤箱的设定：每家的烤箱都不同，不能生搬硬套哦～
2、面包出炉后，一定要充分冷却。基本上是烤多久，就需要冷却多久。

菜谱标签：烘焙

相关食材：面包

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