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小麦面包

菜谱编号:348-507
小麦面包是【南京欧米奇西点学校】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“小麦面包”。
小麦面包
菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
全麦粉:500克牛奶:250克
鸡蛋:1个玉米:165克
玉米面:适量--
辅助料用量
食盐:6克酵母粉:20克

小麦面包的做法步骤

  • 第一步:用的罐头玉米,煮好的取100 g玉米与牛奶混合,用搅拌机打碎
  • 第四步:60分钟后的面团将面团折两次三摺,再次放回面盆,28度环境下发酵30分钟
  • 第二步:过滤出 250 g玉米牛奶,将新鲜酵母捏碎,加入玉米牛奶中,搅拌均匀加入其他除了剩下玉米的所有材料,注意盐要放在最表面,和融了酵母的牛奶要隔开放
  • 第五步:再次发酵后的面团面团分割,每个约50 g,粗略滚圆,静置15-20分钟
  • 第三步:用料理机,先低速搅拌均匀,然后转高速搅拌出光滑、均匀、有弹性的面团。加入剩下的玉米手揉,或者机器低速将玉米均匀地揉到面团里去。滚圆,放入面盆,盖上湿布,放在28度环境下发酵60分钟
  • 第六步:每个面团分别滚圆,放在铺了烘焙纸的烤盘上,表面轻轻撒上层面粉,轻轻搭上塑料袋,放在28度环境下发酵60分钟最后发酵好的面包表面喷水,撒上些玉米渣。放入预热好的烤箱,200度,约15分钟
  • 菜谱标签:烘焙
    相关食材:小麦面包

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