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菠萝炒饭

菜谱编号：348-928

菠萝炒饭是【小菜一碟的家】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“菠萝炒饭”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

五一节出去玩一趟，某娃对菠萝炒饭念念不忘，回来炒了吃一次，满意，还要再吃一次，下雨天拍的照片都不行，晴天傍晚又来一回，折腾的有点累哦！

菠萝炒饭主厨：小菜一碟的家

第十六步：加小葱起锅。

第十七步：有这个菠萝壳，还是要摆拍一下的。

第十四步：立刻加米饭，改最小火，把米饭打散。

第十步：加火腿肠，略煎至金黄。

第八步：平底锅煎鸡蛋，一开始凝固就快速用锅铲切碎，即刻盛起，保证嫩滑。

第六步：反扣汤汁倒出来，外壳也漂亮，熟了，菠萝很甜的。

第九步：锅清洗，少许油烧热，先下胡萝卜，稍翻炒几下。

第十一步：加黄瓜翻炒一两下。

第十二步：加盐。

第四步：切菠萝大法，之前差点走火入魔，后来再次摸索，这种比较靠谱。用一把小小的水果刀。

第十三步：少许料酒。

第五步：画格子，中间的芯斜切掉，有了这个突破口，从中间向两边横切，颗粒就出来了，再用勺子挖出来。

第三步：鸡蛋加少许盐、料酒打匀。

第二步：切大小相仿的颗粒。

第七步：装了一小碟备用。

第十八步：放在窗口，召唤小伙伴，然后送去分享，很有趣。

第十五步：加菠萝和鸡蛋，翻炒几下就可以了。

第一步：材料大开会。图中的黄瓜用了三分之一，胡萝卜用了二分之一，菠萝用了约三分之一。

菠萝炒饭做法技巧/窍门/补充说明：

1·炒菜最好按照我的顺序，胡萝卜慢熟，火腿肠煎一煎更香，黄瓜加盐会出汁，正好可以滋润米饭，鸡蛋最后可保鲜嫩，菠萝最后酸甜多汁，烧过会很酸。
2·菠萝肉不要挖得太厉害，以免把刺抠到果肉里。

相关食材：菠萝

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