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龙利鱼卷

菜谱编号：348-999

龙利鱼卷是【南京欧米奇西点学校】分享的菜谱，口味属于鱼香，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“龙利鱼卷”。

第二步：将龙利鱼用菜刀剁成鱼泥。

第三步：胡萝卜去皮切碎，与甜玉米粒一起焯水（水里放少许油）。

第四步：将焯过水的胡萝卜碎和甜玉米粒与鱼泥混合，加入浓缩鸡高汤、现磨黑胡椒和淀粉（其实在加淀粉前应该要加一个蛋清的，我嫌难得处理蛋黄就没加），抓匀，并且摔打上劲（摔个8、9次鱼浆就出来了）。

第五步：海苔铺平，放入混合好的鱼泥，卷起来（尽量卷紧一点）。

第六步：锡纸摸一点油，把用海苔卷好的鱼卷再仅仅包裹起来，卷成类似大糖果的样子，沸水中到大火蒸15分钟左右。

第七步：取出蒸好的鱼卷，稍微凉凉切块。

第一步：超市买的冷冻龙利鱼块解冻，洗干净并擦干水分。

龙利鱼卷做法技巧/窍门/补充说明：

没有浓缩鸡高汤就用适量盐、味精和糖调味。

菜谱标签：热菜

相关食材：龙利鱼

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