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蒜茄子

菜谱编号：349-106

蒜茄子是【烟雨心灵】分享的菜谱，口味属于蒜香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒜茄子”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

蒜茄子在东北很受欢迎，搭配白粥，非常美味，估计南方人不爱吃，可能受不了生蒜的味道，就像南方人接受不了我们东北人吃大葱蘸酱。

蒜茄子主厨：烟雨心灵

第八步：切末。

第十二步：对折起来，其余茄子也如此做好，如果茄子比较长，可以横向对半切开后再塞蒜泥。

第三步：茄子不能蒸得太过软烂，用筷子可以插透就可以了蒸熟的茄子放凉备用。

第十六步：所有茄子塞好蒜泥，摆放好，撒完盐就可以入冰箱冷藏了。腌完的蒜茄子最好不要当时吃，腌制一天以后让茄子充分入味、蒜也没有那么辣了，吃起来才更美味。配粥吃最合适不过了。

第四步：大蒜去皮。

第十四步：每摆满一层就在上面撒一层盐。

第十一步：放入适量蒜泥。

第六步：蒜泥里加入适量盐拌匀，要比平时炒菜用的盐量至少多一倍。

第十五步：再摆一层，再撒盐。

第九步：拌入蒜泥里。

第七步：香菜洗净。

第十三步：放入保鲜盒，码放好。

第一步：大蒜提前放水里浸泡一段时间，方便去皮。

第二步：茄子洗净，放入蒸锅蒸熟。

第五步：捣成蒜泥，捣蒜时加点盐，捣好的蒜泥会比较粘稠，腌制时更易入味。

第十步：晾凉的茄子如果比较小可直接从中间剖开。

相关食材：茄子

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