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飘香鱼头

菜谱编号：034-93

飘香鱼头是【采衣】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“飘香鱼头”。

第一步：鱼头洗净，盐两边抹好，用料酒腌制15分钟。青红椒切块，葱姜蒜切好。

第九步：撒上葱花，装盘。

第三步：把煎好的鱼头漏勺捞出。

第八步：把青红椒撒在鱼头上，大火收汁。

第七步：把鱼头翻个面，继续炖上10分钟，让汤汁充分吸收。

第五步：倒入料酒，加清汤，加少许酱油，白糖，醋，（盐因为前面都抹过，而且豆瓣酱都是咸的，就可以不放或者少放）大火烧开。小火焖上两分钟。

第六步：把鱼头放入煮开的汤里，中火慢炖8分钟。

第二步：锅热放入植物油，油到七成热放入鱼头两边煎黄。

第四步：用锅里的余油中火把姜蒜茴香一棵，桂皮一块，花椒干辣椒炒出香味放入少许豆瓣酱，炒均匀。

相关食材：鱼头香鱼

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