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酱骨头

菜谱编号:350-256
酱骨头是【烟雨心灵】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,作者提供了11张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱骨头”。
酱骨头
菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
猪大骨头:约5斤--
辅助料用量
葱段:适量姜片:适量
花椒:1小匙八角:2瓣
混合香料:适量生抽:3汤勺
老抽:多半汤勺冰糖:十多粒
盐:适量--

酱骨头的做法步骤

第一步:猪骨头焯水后再次以温水洗净,放入炖锅内。

酱骨头做法第一步骤

第十步:关火,盖子不要打开,用余温继续焖着。这時的骨头已经很熟烂了,可以马上吃。最好不急着吃,而是让骨头在汤汁里浸泡几小時,让骨头充分入味,吃起来更香。吃之前把汤再次烧开即可。

酱骨头做法第十步骤

第十一步:成品,肉酥烂,非常入味,棒骨里脊髓还不少呢。

酱骨头做法第十一步骤

第八步:再加點冰糖,大火烧开后转小火慢炖,大约炖了半小時后关火,用汤的余温继续焖着骨头,大约焖半个多小時,再次點火烧开。

酱骨头做法第八步骤

第四步:然后加入3汤勺生抽。

酱骨头做法第四步骤

第五步:多半汤勺老抽。

酱骨头做法第五步骤

第六步:葱切段,姜切大片,准备好香料,家里有的,炒每样捡了一點,用到的有香味、八角、花椒、桂皮、草果、豆蔻、陈皮等。

酱骨头做法第六步骤

第九步:此時加盐调味,小火继续炖半小時左右。

酱骨头做法第九步骤

第三步:大火烧开,如果还有浮沫就再撇干净。

酱骨头做法第三步骤

第七步:香料倒入炖锅。

酱骨头做法第七步骤

第二步:加没过猪骨的水。

酱骨头做法第二步骤
酱骨头做法技巧/窍门/补充说明:

1·我们家烀骨头习惯于炖一阵焖一阵,这样做比一直用小火炖熟的彻底,骨头也更入味。
2·骨头煮好后最好在汤汁里浸泡几小时后再吃,味道更好。吃之前别忘了再次烧开汤汁。
3·喜欢颜色深的,可以多加老抽。

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的酱骨头。

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