烧饼怎么做
烧饼怎么做是【ailijie1026】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“烧饼怎么做”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
烧饼是我国传统主要面食之一,品种繁多,有大饼、烤饼、芝麻烧饼、掉渣烧饼、什锦烧饼、牛舌饼等等。传统的发面烧饼的做法都是采用活性干酵母或者醡(zha)头,烧饼的做法新方法就是采用发酵泡打粉快速发酵面团。
通常的无铝泡打粉发面仅仅起到增加产量,而发酵泡打粉不仅可以为发酵面制品提高产气量,而且还可以提高酵母的产气活力,增加发酵面制品的白亮度。烧饼使用发酵泡打粉的方法很简单,只需根据面粉的重量,按照1·5-2%的添加量计算出发酵泡打粉用量,然后把发酵泡打粉和面粉混均和面即可。
菜式制作特点 | |
口味:其他 | 工艺:其他 |
耗时:一小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
面粉:1公斤 | 发酵泡打粉:15克 |
辅助料用量 | |
水:适量 | -- |
烧饼怎么做的做法步骤
烧饼怎么做做法技巧/窍门/补充说明:
发酵泡打粉遇水就会发生反应,产生大量气体,所以不要把发酵泡打粉溶在水中使用。
发酵泡打粉一般用量为1·5%左右,可以根据烧饼的发面速度适当调整用量。