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牛奶面包卷

菜谱编号：350-384

牛奶面包卷是【烟雨心灵】分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“牛奶面包卷”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这次的面团依然用的静置揉面法，即依靠长时间静置让面团出筋，可替代长时间手工揉面或面包机厨师机揉面。

牛奶面包卷主厨：烟雨心灵

第十七步：刷蛋液。

第三步：揉成面团，大约揉面5分钟，然后把面团放冷藏室静置。我是晚上和的面，第二天早上继续后面的操作，大约静置了10小时。

第十二步：取松弛好的面团，擀开成长椭圆形。

第十四步：自上而下卷起。

第九步：面团收圆，放温暖处发酵至1·5-2倍大。这是发好的面团，手指在面团中间戳洞，小洞不回缩、面团不塌陷就表示发酵好了。

第六步：将酵母用少许水融化，加入面团里，揉均匀。

第十六步：放温暖湿润处进行最后发酵，我是放在烤箱里，加一碗温热水增加湿度。这是最后发好的面包生胚。

第十一步：分成15等份，一一揉圆，盖保鲜膜，静置松弛15分钟

第一步：称量好面包粉、细砂糖，搅拌均匀。

第七步：加入软化的黄油。

第十五步：排入烤盘。

第二步：加牛奶和蛋液。

第五步：检视面团，已具备一定的延展性。

第十八步：撒酥松粒(可不用，我有之前多做来的就用了)。

第十三步：翻面，压薄底边。

第八步：直到把黄油全部揉进面团，面团更为光滑柔软，此时检视面团，能拉出膜，但不坚挺，这个程度的面团做甜面包已经可以了。

第十九步：入预热好的180度烤箱中层，上下火，烤20分钟左右，表面上色后及时加盖锡纸。

第十步：发酵好的面团取出排气

第四步：第二天早上取出面团再揉揉，面团已变得非常光滑。

牛奶面包卷做法技巧/窍门/补充说明：

烘烤时间和温度仅供参考。

菜谱标签：烘焙

相关食材：牛奶面包

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