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奥利奥小米海绵蛋糕杯

菜谱编号:350-941
奥利奥小米海绵蛋糕杯是【海之韵美食记】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“奥利奥小米海绵蛋糕杯”。
奥利奥小米海绵蛋糕杯

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

众所周知,小米的营养价值很高,小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物,其中维生素B1的含量位居所有粮食之首。小米对于消化不好的人群是非常适宜的一种食物,小米也非常养胃,不仅可以缓解胃痛,缓和胃酸,最主要的是它还可以治疗和预防一些慢性胃病,从而降低肠道疾病的几率。一般我们都是用小米煲粥,而爱玩烘焙的我一直想用小米做蛋糕。但是由于工具技术原因,一直没有实现。不过现在有一种小米蛋糕粉,面粉里就有添加了小米粉,面粉不象我们平常用的蛋糕粉那样白,因为加了小米,所以有点偏黄,带有小米的气味。我做的这个海绵蛋糕杯采用的是分蛋法,以往做海绵蛋糕都是全蛋打发,要将蛋液加温到差不多40度的时候才容易打发,但分蛋法就不需要将蛋液加温,而且更易打发成功。我在蛋糕上面撒了一些奥利奥饼干碎,没有的可忽略。

奥利奥小米海绵蛋糕杯主厨:海之韵美食记

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
小米蛋糕粉:50克细砂糖:45克
黄油:20克牛奶:20克
鸡蛋:2个--
辅助料用量
奥利奥饼干碎:适量--

奥利奥小米海绵蛋糕杯的做法步骤

  • 第六步:将小米蛋糕粉过筛进去。
  • 第一步:黄油和牛奶放进小锅里,隔热水融化成液体。
  • 第十一步:放入已经提前预热好的上火160度,下火165度的东菱K40C烤箱中,烘烤25分钟左右(各家烤箱脾气不同,温度仅供参考)。
  • 第五步:用电动打蛋器低速拌匀,蛋糊能画出纹路十秒不消失。
  • 第十步:挤入放了纸杯模的蛋糕模具中,可以做9-10个,在桌面上震出气泡,撒点奥利奥饼干碎在上面。
  • 第四步:将蛋黄倒入打发好的蛋白霜里。
  • 第二步:蛋清和蛋黄分别打在两个无水无油的打蛋盆里。蛋清加入一点点盐,用电动打蛋器打出粗泡。
  • 第九步:再倒回蛋糕糊里,这样做是使液体与蛋糕糊的密度接近,更易拌匀,将蛋糕糊装进裱花袋里。
  • 第三步:分三次加入细砂糖,蛋清打至偏干性发泡。
  • 第七步:用刮刀从中间切入,沿着打蛋盆刮起蛋糕糊拌匀。
  • 第八步:舀一勺蛋糕糊到已经融化为液体的黄油牛奶液里,拌匀。
  • 奥利奥小米海绵蛋糕杯做法技巧/窍门/补充说明:

    各家烤箱脾气不同,温度仅供参考。

    相关食材:小米

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