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蛋清奶香面包

菜谱编号：351-088

蛋清奶香面包是【海之韵美食记】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蛋清奶香面包”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这款面包因为加入了淡奶油和牛奶，所以奶香味很浓郁，非常好吃。面包只有蛋清，没有蛋黄，面包组织特别白，面包口感柔软细腻，就算隔天吃口感依然很棒。

蛋清奶香面包主厨：海之韵美食记

第十步：放入已经预热到180度的东菱K40C烤箱中下层，烘烤15分钟左右。

第二步：加入面包粉、黄油，在面粉顶端加入酵母，因为黄油量不多，所以可以在一开始就加入，将面包桶放入到东菱1352AE-3C面包机里。

第九步：面包坯发酵好后取出，割三道口子，在表面喷点水，撒上粗砂糖。

第一步：牛奶、淡奶油、蛋清、糖和盐倒入面包桶里（牛奶量要根据面粉吸水量而定）。

第五步：擀成椭圆形，翻面。

第三步：选择和面20分钟，面团和好后，在温度25-30度的环境下，发酵2倍大。

第八步：放在不粘烤盘上，放入烤箱，选择发酵温度35度，发酵45分钟左右（烤箱内放置一碗热水，增加湿度）。

第四步：轻压排气，分成4等份，滚圆，盖上保鲜膜，松驰15分钟。

第六步：上部和下部都向中间折起。

第七步：再对折，接口处一定要捏紧。

第十一步：烘烤结束，面包取出晾凉，未食用的面包放进保鲜袋中，室温保存。

蛋清奶香面包做法技巧/窍门/补充说明：

牛奶量要根据面粉吸水量而定。

菜谱标签：烘焙

相关食材：蛋清面包

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