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白云猪手

菜谱编号:351-177
白云猪手是【清源莲子】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要一天,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“白云猪手”。
白云猪手

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

清脆酸甜的白云猪手,脆脆的,酸酸的,甜甜的,一点也不油腻,是看电视时的上佳零食。

白云猪手主厨:清源莲子

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:一天难度:普通
菜谱主材料
猪手:500克--
辅助料用量
白醋:500ML白糖:200克
姜:10克白酒:30ML
盐:5克红辣椒:1个
冰块:500克净水:250ML

白云猪手的做法步骤

  • 第三步:3升钢锅加1/2净水,放入猪手,姜片,白酒,盐,中火煮沸蒸汽锁形成转小火,焖煮20分钟。捞出,入冰水,冰镇1小时,肉质收缩紧致。
  • 第一步:老姜去皮切薄片,红辣椒切细丝。取白糖,白醋,净水和盐腌渍成糖醋汁备用。
  • 第四步:最后将冰镇好的猪手加入调制好的糖醋汁、红辣椒丝腌渍6小时即可。
  • 第二步:猪手处理干净,3升钢锅加1/2净水,烧开后下猪手煮20分钟。取出流水下冲洗干净,放入冰水浸泡1小时。猪手取出沥干水分,切成3cm小块,并冲洗干净。
  • 白云猪手做法技巧/窍门/补充说明:

    白酒可用米酒替代。

    菜谱标签:小吃

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的白云猪手。

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