老汤卤猪手

第四步：撇去浮沫，继续煮五分钟（猪蹄异味比较重，一定要把猪蹄中的血水撇干净。

第一步：食材：猪前蹄从中间劈开（家里的刀很难剁开猪蹄，请肉铺老板帮忙剁开）准备香叶、小茴香、八角、桂皮、白芷、草果、砂仁等调料。

第九步：大火煮沸，改小火卤制。

第十一步：成品。

第八步：加入生抽、老抽、食盐。

第三步：锅中放入足量水，冷水放入猪蹄，加入葱姜白酒大火煮沸。

第七步：处理干净的猪蹄放入老汤中，加入料包。

第六步：卤肉的老汤烧热。

第五步：焯过水的猪蹄取出，用镊子摘去没处理干净的猪毛。

第二步：细小调料放入料包中系紧。

第十步：卤制大约2小時左右，猪蹄软烂关火，不要急着取出，浸泡至汤汁自然冷却取出即可。