酸菜苦笋肉片汤
酸菜苦笋肉片汤是【食·色】分享的菜谱,口味属于酸咸,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸菜苦笋肉片汤”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
网上检索出一大堆苦笋的做法,忽然间发现,在一大堆食谱中,似乎苦笋与酸菜的搭配最多。其中一个食谱中说,苦笋与酸菜是绝搭。立马就有了兴致,酸菜很现成,坛子里捞一片就是。可以来一道酸菜苦笋汤,就这两样是不是有点儿太素?要不弄点儿肉丸,来个丸子汤?立马就否决了这个想法,弄丸子好像比较麻烦一点,还是肉片相对简单。主意一定,立即弯去市场买了一点肉片,分量不要多,意思一下就好。
懒得去琢磨网络那些酸菜苦笋的做法,完全参考了平日酸菜汤的制作。酸菜比较咸,可以用水多洗几遍,以去咸味。热油下锅,先将酸菜炒香之后再加水煮到近乎软烂。笋片和肉片都很容易成熟,沸水入锅汆烫,当肉片发白,就可以出锅了。
然后发现,苦笋与酸菜的搭配还真是不错,虽然汤汁略带了些苦味,但苦笋的苦远不似清炒时那么明显。。。。
菜式制作特点 | |
口味:酸咸 | 工艺:煮 |
耗时:一小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
酸菜:1片 | 苦笋:3根 |
肉片:90克 | 干辣椒:1个 |
辅助料用量 | |
鸡粉:适量 | 盐:少许 |
淀粉:适量 | 料酒:少许 |
花椒:数粒 | 姜片:3片 |
酸菜苦笋肉片汤的做法步骤
酸菜苦笋肉片汤做法技巧/窍门/补充说明:
各食材用量可以根据自己习惯酌情增减。
酸菜熬煮时间需根据酸菜软硬度酌情调整,若酸菜本身较软,可以酌减熬煮时间。