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奶香黑米糕(没有烤箱也能做的美味蛋糕)

菜谱编号:351-573
奶香黑米糕(没有烤箱也能做的美味蛋糕)是【森屿烘焙】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“奶香黑米糕(没有烤箱也能做的美味蛋糕)”。
奶香黑米糕(没有烤箱也能做的美味蛋糕)
菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:4个黑米粉:115克
糯米粉:40克低粉:20克
红糖:65克白糖:20克(打发蛋白用)
牛奶:110克玉米油:25克
辅助料用量
白醋:几滴--

奶香黑米糕(没有烤箱也能做的美味蛋糕)的做法步骤

  • 第十三步:成品图。
  • 第十四步:切开后内部组织细腻,回弹性不错口感也很好。
  • 第十步:将蛋糕糊从高处倒入模具中,轻震几下后盖上保鲜膜并用绳子将其固定以免在蒸的过程中滑落。将模具放入烧开水的蒸锅中蒸45分钟左右即可。
  • 第八步:取二分之一的蛋白与蛋黄糊混合,彻底翻拌均匀再加剩余的蛋白继续翻拌。
  • 第九步:如图翻拌均匀即可,切勿过度翻拌,也不要画圈搅拌以免消泡。
  • 第四步:筛入黑米粉、糯米粉和低粉的混合过筛物。
  • 第十二步:成品图。
  • 第十一步:关火后不要立即打开盖子,闷几分钟后再取出模具并脱模晾凉即可食用。
  • 第七步:打发至如图硬性发泡的状态即可。
  • 第一步:蛋白和蛋黄分别放入无油无水的盆中。
  • 第六步:蛋白打发至鱼眼泡加少许白醋和所有白糖开始打发。
  • 第五步:翻拌至没有干粉(此时蒸锅中加足够的水准备烧开备用)。
  • 第二步:蛋黄中加入红糖、牛奶、玉米油。
  • 第三步:搅拌至糖融化即可。
  • 奶香黑米糕(没有烤箱也能做的美味蛋糕)做法技巧/窍门/补充说明:

    备注:配方中的糖用量不是很多,如果喜欢甜一点可以适当增加糖的用量。

    相关食材:黑米

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