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香辣豆豉三菇黑米馅饼

菜谱编号:497-074
香辣豆豉三菇黑米馅饼是【食·色】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分23个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香辣豆豉三菇黑米馅饼”。
香辣豆豉三菇黑米馅饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

最后的香辣豆豉酱,

三种干蘑菇,

一点点肉肉,

做个馅饼。

捎带手消耗部分黑米面。

香辣豆豉三菇黑米馅饼主厨:食·色

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
肉糜:55克干香菇:10克
大脚菇:15克黑蘑菇干:10克
葱:4根姜:适量
香辣豆豉酱:75克--
辅助料用量
饺子粉:400克黑米粉:55克
温开水:260克干酵母:5克

香辣豆豉三菇黑米馅饼的做法步骤

  • 第十步:揉成均匀面团,放入碗中,置温暖处发酵。
  • 第十四步:放入适量馅料。
  • 第十二步:取出,分割成约50克/个。
  • 第五步:将豆豉酱,肉糜,蘑菇碎一起倒入大碗,拌匀。
  • 第二十一步:约5分钟左右揭盖,表面略带焦色。
  • 第四步:葱洗净,切成葱花,姜剁碎成末。
  • 第二十步:盖上盖子,上下盘加热。
  • 第二步:将干蘑菇加水浸泡至涨发。
  • 第六步:加入葱花姜末。
  • 第八步:面团:饺子粉400克,黑米粉55克,水260克,干酵母5克
  • 第十七步:按扁,成饼状,置温暖处醒发约30分钟。
  • 第一步:馅料:肉糜55克,干香菇10克,大脚菇15克,黑蘑菇干10克,葱4根,姜适量,香辣豆豉酱75克。
  • 第二十三步:两面金黄,出锅,晾至温热后食用。
  • 第十八步:电饼铛上下盘预热。
  • 第十一步:面团长大。
  • 第七步:拌匀,备用。
  • 第十五步:用包包子的方式包好,捏紧收口。
  • 第九步:将所有面团料倒入大碗。
  • 第三步:切成碎末。
  • 第十六步:收口向下。
  • 第二十二步:翻面,再次盖上盖子,加热2-3分钟。
  • 第十三步:按扁,成圆片。
  • 第十九步:底盘刷油,放入醒发好的饼坯。
  • 香辣豆豉三菇黑米馅饼做法技巧/窍门/补充说明:

    没有电饼铛可以用平底锅代替。
    发酵与醒发时间需根据温度酌情调整。

    相关食材:黑米豆豉

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