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鲜番茄酸汤海鲜汇

菜谱编号：351-593

鲜番茄酸汤海鲜汇是【巫小帅】分享的菜谱，口味属于酸咸，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲜番茄酸汤海鲜汇”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

最近非常炎热，所以做了一个番茄酸汤的菜，十分开胃。番茄好多人都说不能和海鲜一起煮，会食物中毒。我都吃了那么多年了，还不是一样没事？其实番茄跟海鲜挺搭的。

鲜番茄酸汤海鲜汇主厨：巫小帅

第一步：准备好食材，鱼切小片、番茄去皮切丁（越碎越好，有条件的朋友可以用打汁机）、虾挑线、姜蒜切丁。

第三步：番茄切丁。

第四步：下油，油开之后放入姜蒜爆香之后加入番茄开始炒，炒得越烂越好。

第六步：大火煮沸后把汤沫去掉，然后加入调味料（我在这里只加了盐，因为汤已经很够鲜味了）以后出锅前2分钟把上好浆的鲈鱼放入锅内。

第七步：最后起锅，搞定！小朋友和他妈妈都爱吃。

第二步：鲈鱼用蛋清、少许胡椒粉、生粉、盐、几滴白酒抓匀腌制放置20分钟（可以用其他少刺的鱼代替）。

第五步：炒烂之后放入高汤（我用的是昨晚熬的鸡汤，没有高汤的朋友可以买浓汤宝之类的代替）大火煮沸后转小火住15分钟左右，然后放入虾、花甲（可以用其他贝类代替）。

鲜番茄酸汤海鲜汇做法技巧/窍门/补充说明：

花甲或者其他贝类买回来的时候用盐水泡着，这样子它会把沙吐得比较干净，或者把它用水煮开之后清洗干净也是可以。
番茄尽量买酸一点的，喜欢酸度比较强的朋友可以放些番茄酱。
鱼片尽量切薄一点，腌制后口感很好。

菜谱标签：海鲜

相关食材：番茄

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