干炒牛河
干炒牛河是【彩虹早餐记】分享的菜谱，口味属于咸香，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分23个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“干炒牛河”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
每次去港式餐厅，干炒牛河是必点的一道菜，一家人都很喜欢吃，这不，今天自己动起手来试试，不过要炒好这个菜可不容易，炒出来的河粉不能过于油腻，看着有油，但碟子不能有油，芽菜脆口，河粉干爽，牛肉嫩滑，想吃的朋友也可以试试哦！
干炒牛河用的材料除了牛肉、河粉外，基本都要用上绿豆芽、韭黄，这样吃起来才可口。加绿豆芽是让河粉吃起来有爽口的干净，同时韭黄要切成段，香气才不会散掉哦。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸香 | 工艺：炒 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 河粉：350克 | 牛肉：130克 |
| 韭黄：适量 | 豆芽：适量 |
| 胡萝卜：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 小苏打：1克 | 食盐：2克 |
| 黑胡椒粉：适量 | 生抽：适量 |
| 老抽：适量 | 蚝油：适量 |
| 食用油：适量 | 料酒：适量 |
| 淀粉：适量 | -- |
干炒牛河的做法步骤
干炒牛河做法技巧/窍门/补充说明：
1·炒豆芽菜和韭黄不能过早放盐，过早放盐会出水。
2·在外面买回来的河粉怕不太干净，所以过一过热水，过热水的时间不要超过10秒，否则会容易断；过好的河粉加一点油防粘。