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酱爆蛏子

菜谱编号:352-044
酱爆蛏子是【一溪月】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱爆蛏子”。
酱爆蛏子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

蛏子肉味甘、咸、性寒,有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、清胃治痢、产后补虚等功效。《嘉祐本草》中记载,蛏子肉补虚,主冷痢,煮食之,主妇人产后虚损,胸中邪热烦闷气。《随息居饮食谱》中记载,蛏子肉清胃、治痢、除烦,补产后虚损。《泉州本草》中记载,蛏子肉清热解毒、利小便、消水肿,蛏子肉可治疗产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、中暑泄痢、小便不利等症。蛏子富含碘和锌,是孕妇老年人的良好保健食品。蛏子含有锌和锰,常食蛏子有助于脑的营养补充,有健脑益智的作用。

酱爆蛏子主厨:一溪月

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
蛏子:适量--
辅助料用量
青椒:适量小米椒:适量
蒜:适量麻椒:适量
花生油:适量蚝油:一勺
郫县豆瓣酱:一勺生抽:适量
白糖:适量--

酱爆蛏子的做法步骤

  • 第十三步:成品。
  • 第三步:锅中适量水烧开,蛏子绰至断生开壳。
  • 第十步:适量开水,青红椒放入。
  • 第十一步:翻炒均匀关火出锅。
  • 第一步:蛏子放入盆里,适量水,一点盐,食用油泡六七个小时。让其吐净泥沙,(买时已吐过,仍不放心,又泡了六七小时。清洗干净)。
  • 第九步:蛏子放入。
  • 第四步:锅内适量油烧热。
  • 第五步:姜蒜麻椒,干红椒放入炒香。
  • 第七步:一勺蚝油。
  • 第二步:青椒小米椒切斜丝,姜切片,蒜拍散,麻椒,干红椒2个。
  • 第十二步:成品。
  • 第八步:炒出红油。
  • 第六步:一勺郫县豆瓣酱。
  • 酱爆蛏子做法技巧/窍门/补充说明:

    我没放盐,口味重的酌量放些。

    相关食材:蛏子

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