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荠菜炒鸭蛋黄

菜谱编号:352-169
荠菜炒鸭蛋黄是【大海微澜】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“荠菜炒鸭蛋黄”。
荠菜炒鸭蛋黄

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这菜叫荠菜,好多人都不认识它,北方一到五月,漫山遍野,随处可见,一年能收三季,春、夏、秋都能吃到鲜嫩的荠菜,不花一份钱,绿色野生,采回来就能吃,那清香的味道令人回味无穷,吃过的人每年都惦记,我家老人孩子都喜欢,每到这个季节都要采几次,想怎么吃就怎么吃,常吃可以增强免疫力,尤其适合老年人保健。

荠菜炒鸭蛋黄主厨:大海微澜

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
荠菜:200克鸭蛋黄:3个
辅助料用量
油:适量盐:适量
葱:1根五香粉:适量
白酒:2滴--

荠菜炒鸭蛋黄的做法步骤

  • 第八步:出锅装盘。
  • 第六步:另起油锅,爆香五香粉和葱碎,加入荠菜翻炒。
  • 第一步:采回来鲜嫩的荠菜择洗干净。
  • 第五步:炒锅加入适量的油,打入搅拌均匀的鸭蛋黄,煎熟取出备用。
  • 第三步:过冷水攥掉水分切段
  • 第二步:过水焯烫一下(水开烫1分钟左右)。
  • 第四步:鸭蛋黄备用加2滴白酒(去腥)搅拌均匀,需要说明的是荠菜炒鸭蛋或炒鸡蛋都是可以的,之所以用鸭蛋黄是因为鸭蛋白用于别的用途,所以鸭蛋黄需要尽快消耗掉。
  • 第七步:加入煎熟的鸭蛋黄翻炒均匀,加入盐调味
  • 荠菜炒鸭蛋黄做法技巧/窍门/补充说明:

    1、荠菜虽然营养丰富,功效非凡,但因荠菜中草酸含量较高,食用时应注意:食用荠菜前要用开水焯一下,尤其是和豆制品、木耳、虾仁搭配食用时更应用水焯,以免影响人体对钙的吸收。
    2、肠胃虚寒腹泻者不宜食用过多荠菜。

    相关食材:鸭蛋蛋黄荠菜

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