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炒田螺

菜谱编号：352-541

炒田螺是【harriet1003】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要数天，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炒田螺”。

第十三步：调入适量盐、生抽翻炒。（我放了三个指天椒）

第八步：酸笋切成细丝，放锅里炒干水分备用。

第七步：自己种的紫苏，洗净。（没有可以不加但是加了味道更好）

第五步：干红辣椒和大葱切成小段，大料（香叶肉蔻八角等）洗净，姜切小丝。

第十步：倒入螺蛳爆炒，调入料酒翻炒。

第九步：炒锅里放适量油，烧热，倒入大葱干红辣椒等等爆香。

第十五步：咸味辣度都刚刚好，有没有被香到？

第二步：大约半天换一次水。

第十二步：加入事先炒好的酸笋翻炒。

第十四步：倒入适量开水（没过面即可），放入自制辣椒油（这是为了颜色更好看，不辣），盖上盖子小火焖煮半个小时即可。

第三步：这是泡了两天的螺蛳，用刷子刷干净后用钳子夹了螺蛳屁股，然后洗净。（如果比较着急炒就在水里放锅铲，吐泥会比较快）

第四步：烧开水，放螺蛳焯一下，拿出冲洗干净。（用水焯过会比较干净）

第一步：买回来的螺蛳洗干净后用清水泡。

第十一步：加入紫苏。

第六步：自制酸笋。（做法之前发过）

炒田螺做法技巧/窍门/补充说明：

1、螺蛳吐泥时，一定要勤换水。
2、因为螺蛳很脏，必须用刷子一个个的刷洗干净。
3、喜欢吃辣就多加点辣椒。

相关食材：田螺

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